[發明專利]綜合利用甘薯多級聯產淀粉和濃縮清汁的工藝

在審

• 申請號: 201811628061.7
• 申請日: 2018-12-28
• 公開（公告）號: CN109549038A
• 公開（公告）日: 2019-04-02
• 發明（設計）人: 馬寅斐;和法濤;趙巖;初樂;丁辰;葛邦國
• 申請（專利權）人: 中華全國供銷合作總社濟南果品研究院
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/08;A23L2/74;A23L2/84;C08B30/04
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560
• 代理人: 江莉莉

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種綜合利用甘薯多級聯產淀粉和濃縮清汁的工藝。該工藝包括下述的步驟：（1）甘薯原料清洗瀝水破碎；（2）加水，攪拌，過濾；（3）粗濾液離心分離，濕淀粉烘干；上清液與甘薯原料混合繼續制得粗濾液和甘薯渣；（4）甘薯渣加純水并加入α?高溫淀粉酶酶解得到甘薯濁汁Ⅰ；（5）在甘薯濁汁Ⅰ中加酸，經二次酶解，獲得甘薯濁汁Ⅱ；（6）超濾甘薯濁汁Ⅱ；（7）將甘薯清汁在真空下濃縮，殺菌，獲得甘薯濃縮清汁產品。本發明工藝簡單，可操作性強，產品市場接受度高，避免了部分研究的副產品工藝復雜，產品市場接受度不高的缺點，且大幅減少了廢水排放，節約了生產成本。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種綜合利用甘薯多級聯產淀粉和濃縮清汁的工藝。

背景技術

由于甘薯類淀粉的商品附加值高，關于食品領域甘薯淀粉的生產，目前大多采用的工藝是將甘薯破碎后反復洗脫，收集淀粉。這種傳統的加工方式會產生大量的工業廢水難以處理，處理這些廢水不僅需要較大的污水處理投資，還需要較多的時間和復雜的處理工藝。目前，針對這種產業難題，國內已有不少學者進行研究，相關報道主要有利用廢水提取蛋白質，生產微生物油脂、多糖或乳酸。這些加工方式不僅工藝復雜，投入較大，且仍有部分副產物無法利用，仍然沒有從根本上解決其廢水處理難的問題。

CN106551309A公開了一種甘薯加工利用方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)甘薯漿制備：將甘薯洗凈，粉碎過80目篩，得甘薯漿；

2)甘薯漿洗滌：

a、將步驟1)制得的甘薯漿轉入濾孔直徑為100～120μm的噴淋洗滌裝置，用母液I或母液II噴淋洗滌0.1～20分鐘，分離得到甘薯渣I與甘薯淀粉溶液I；

b、將甘薯淀粉溶液I離心分離得到甘薯淀粉I與母液I，母液I返回步驟a用于噴淋洗滌甘薯漿；

c、重復步驟a和b，直至母液I中固型物濃度達到4～15w/v％，將該母液I作為甘薯保健功效成分提取液；

3)甘薯渣洗滌：

a、將甘薯渣I轉入濾孔直徑為100～120μm的噴淋洗滌裝置，用母液II或淀粉洗滌水噴淋洗滌0.1～20分鐘，分離得到甘薯渣II與甘薯淀粉溶液II；

b、將甘薯淀粉溶液II離心分離得到甘薯淀粉II與母液II，母液II返回步驟a用于噴淋洗滌甘薯渣I；

c、重復步驟a和b，直至母液II中固型物濃度達到0.5～4w/v％，將該母液II返回甘薯漿洗滌的步驟a用于噴淋洗滌甘薯漿；

4)淀粉洗滌：將甘薯淀粉I和甘薯淀粉II合并，加入1～5倍重量的水攪拌洗滌，離心分離得到甘薯淀粉與淀粉洗滌水，淀粉洗滌水返回甘薯渣洗滌的步驟a用于噴淋洗滌甘薯渣I。

CN105054079A披露了一種甘薯加工利用方法，其特征在于：

包括如下步驟：

1)、原料加工：甘薯洗凈，粉碎過20～80目篩，得甘薯漿，分離淀粉；所述分離淀粉的操作如下：

a、甘薯漿轉入濾孔為400～150目的噴淋洗滌離心機或者擠壓脫水機或者篩分脫水機，離心或者擠壓或者篩分的同時噴淋甘薯質量0.2-5倍量的水，分離得到甘薯渣和淀粉溶液，操作完畢，得到一次淀粉溶液與一次淋洗甘薯渣；一次淀粉溶液分離，得到淀粉粗品1和一次淀粉母液；

b、一次淋洗甘薯渣轉入濾孔為200～100目的噴淋洗滌離心機或者擠壓脫水機或者篩分脫水機，離心或者擠壓或者篩分的同時噴淋甘薯質量0.2-5倍量的水，得到甘薯渣和淀粉溶液，操作完畢，得到二次淀粉溶液與二次淋洗甘薯渣；二次淀粉溶液分離，得到淀粉粗品2和二次淀粉母液；二次淀粉母液用于步驟1)a中代替水進行噴淋；