[發(fā)明專利]一種從蘆筍中提取蛋白多肽的方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811622707.0
• 申請日: 2018-12-28
• 公開（公告）號: CN109628539A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周長生;孫德林;劉永;孫研;孫輝;崔云前;陸丕聰
• 申請（專利權(quán)）人: 山東巨鑫源農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 張貴賓

本發(fā)明屬于蘆筍食品深加工領(lǐng)域，特別涉及一種從蘆筍中提取蛋白多肽的方法，本發(fā)明首次公開了一種從蘆筍中提取蛋白多肽的方法，將新鮮蘆筍制成蘆筍粉，然后通過堿溶、酶解得到蛋白肽液，最后濃縮得到蘆筍蛋白多肽。本發(fā)明提供了一種便于商業(yè)化生產(chǎn)的從蘆筍中提取蛋白多肽的方法，所提取的蘆筍蛋白多肽易于人體吸收，可抑制細(xì)胞變性、排毒和抗病毒，可被廣泛應(yīng)用于化妝品、保健食品和醫(yī)藥制品等領(lǐng)域，適于廣泛推廣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于蘆筍食品深加工領(lǐng)域，特別涉及一種從蘆筍中提取蛋白多肽的方法。

背景技術(shù)

蘆筍中含有蛋白質(zhì)、微量元素和人體所必需的各種氨基酸。蘆筍蛋白多肽可作為功能食品或醫(yī)藥制品、保健食品的原料，許多研究表明蘆筍蛋白多肽中存在大量的生物活性組分，包括易于人體吸收，提高免疫力，激活細(xì)胞抗感染、抗病毒等生物活性的多肽。蘆筍中的蛋白多肽以肽和游離氨基酸的形式存在，易于人體吸收，可抑制細(xì)胞變性，增強(qiáng)人體免疫能力，激活細(xì)胞，清除人體有害的自由基和重金屬化合物，進(jìn)行有效的排毒，激活體內(nèi)多種激素和酶，使免疫功能抗菌更活躍，具有抗感染、抗病毒、識別和清除自身衰老殘損細(xì)胞能力，可被廣泛應(yīng)用于化妝品、保健食品和醫(yī)藥制品等領(lǐng)域。但目前還未有從蘆筍中提取蛋白多肽的報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種簡單易行、反應(yīng)條件溫和、提取效率高、成本低、便于商業(yè)化生產(chǎn)的從蘆筍中提取蛋白多肽的方法。所制備的蘆筍蛋白多肽易于人體吸收，可抑制細(xì)胞變性、排毒和抗病毒。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種從蘆筍中提取蛋白多肽的方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種從蘆筍中提取蛋白多肽的方法，包括以下步驟：

（一）原料預(yù)處理：取新鮮的蘆筍經(jīng)洗滌去除雜質(zhì)，烘干后，放入粉碎機(jī)中粉碎10-15min，得到蘆筍粉。

（二）堿溶：向得到的蘆筍粉中加入純凈水調(diào)配成漿液，調(diào)節(jié)pH值為8-9，再加熱至53-57℃，并保溫0.8h-1.2h，然后過濾，取濾液得到蛋白液。

（三）一次酶解：將蛋白液降至常溫，調(diào)節(jié)PH值為7-8，向蛋白液中加入堿性蛋白酶，然后攪拌均勻，得到第一混合液，再次加熱12-17min，溫度控制在51-59℃，并保持第一混合液的pH值在7.0以上8.0以下，得到一次酶解液。

（四）二次酶解：待一次酶解液降至常溫，調(diào)節(jié)PH值為6-7，向一次酶解液中加入多肽復(fù)合酶，攪拌均勻，再次加熱12-17min，溫度控制在51-59℃，當(dāng)PH值降至5-6，得到二次酶解液。

（五）滅酶：將二次酶解液加溫至85-95℃，保持8-12min，然后離心得到蛋白肽液。

（六）濃縮：將步驟（五）得到的蛋白肽液的溫度降至室溫，進(jìn)行濃縮處理，得到蛋白多肽。

作為優(yōu)選方案：

所述步驟（二）中，蘆筍粉與純凈水的質(zhì)量比為1：(17-23)。

所述步驟（二）中，向蘆筍粉和純凈水調(diào)配成的漿液中加入穩(wěn)定劑，加入的穩(wěn)定劑的質(zhì)量為蘆筍粉質(zhì)量的2-5‰。

所述穩(wěn)定劑為果聚糖。

所述步驟（四）中，所述多肽復(fù)合酶各組分及質(zhì)量比為：枯草桿菌蛋白酶：木瓜蛋白酶：菠蘿蛋白酶=1：2：2或中性蛋白酶：木瓜蛋白酶：菠蘿蛋白酶=1.2：2：2。

所述步驟（二）中，pH值的調(diào)節(jié)通過0.1mol/L的醋酸溶液或0.1mol/L的碳酸鈉溶液調(diào)節(jié)。

所述步驟（四）中，一次酶解液與多肽復(fù)合酶的質(zhì)量比為1：(0.001-0.003)。