[發明專利]一種阿膠蘆筍汁飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201811622653.8
• 申請日: 2018-12-28
• 公開（公告）號: CN109845928A
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發明（設計）人: 周長生;劉永;孫德林;關麗;孫輝;孫研;崔云前
• 申請（專利權）人: 山東巨鑫源農業科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

本發明涉及食品飲料技術領域，特別公開了一種阿膠蘆筍汁飲品及其制備方法。該阿膠蘆筍汁飲品，其特征為，每1t產品阿膠蘆筍汁包括以下質量份數的原料：阿膠20?30kg、古法紅糖20?50kg、蘆筍濃縮汁10?15kg、生姜提取物10—15kg、阿斯巴甜0—0.05kg、穩定劑1.2?2kg、D?異抗壞血酸0.1?0.3kg，其余為水。本發明加工工藝簡單，飲料產品口感不再單一，增加了阿膠和蘆筍的食用方便性，添加穩定劑后飲料澄清、無懸浮物，有利于加工生產。

（一）技術領域

本發明涉及食品飲料技術領域，特別涉及一種阿膠蘆筍汁飲品及其制備方法。

（二）背景技術

蘆筍（學名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。是一種營養高檔型蔬菜，已經列入歐洲藥典，被稱為“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”、“美容食品”，世界衛生組織將其定為“十大健康蔬菜”之首。蘆筍中富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素能增強機體的防衰老、抗癌、保護血管降血脂。

阿膠呈長方形塊、方形塊或丁狀。黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。阿膠富含、鈣、鐵、銅、鎂等礦物元素和有利于人體的微量元素。阿膠具有很好的抗貧血作用，提高免疫力、促進鈣的吸收、抗輻射損傷、增強記憶力、養顏美容的作用。

（三）發明內容

本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種工藝簡單、適用方便、含有蘆筍特有清香的阿膠蘆筍汁飲品及其制備方法。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種阿膠蘆筍汁飲品，其特征為，每1t產品阿膠蘆筍汁包括以下質量份數的原料：阿膠20-30kg、古法紅糖20-50kg、蘆筍濃縮汁10-15kg、生姜提取物10-15kg、阿斯巴甜0-0.05kg、穩定劑1.2-2kg、D-異抗壞血酸0.1-0.3kg，其余為水。

上述原料優選的質量配比為：

阿膠20kg、古法紅糖20kg、蘆筍濃縮汁10kg、生姜提取物10kg、阿斯巴甜0-0.05kg、穩定劑1.5kg、D-異抗壞血酸0.2kg，其余為水。

所述蘆筍濃縮汁的濃度為18Brix，生姜提取物的濃度為3Brix，現有工藝生產的蘆筍濃縮汁均符合應用要求。

本發明解決了傳統阿膠和蘆筍食用不方便的問題，把蘆筍跟阿膠加工成飲料，更有效的發揮了阿膠和蘆筍的功效，女性經常喝具有養顏美容的功效。

本發明的阿膠蘆筍汁飲品的制備方法，包括如下步驟：

（1）將阿膠粉攪拌溶解于水中，之后打入調配罐；

（2）將穩定劑與部分古法紅糖混合均勻，加熱條件下攪拌溶解于水中，打入放置阿膠溶液的調配罐中；

（3）往調配罐中緩慢加入剩余古法紅糖，攪拌均勻；

（4）往調配罐中加入蘆筍濃縮汁攪拌均勻后，再加入生姜提取物，攪拌均勻；

（5）將阿斯巴甜、D-異抗壞血酸分別溶解于純凈水中，再分配緩慢加入調配罐中至攪拌均勻；

（6）將調配罐中的混合液進行100目篩網過濾，濾液打入暫存罐；

（7）對暫存罐內的濾液進行真空脫氣、均質，最后經殺菌、灌裝、封口、滅菌得到產品。

上述制備方法的更優技術方案為：

步驟（1）中，阿膠粉和純凈水的混合質量比為1:8-15，兩者于40-50℃下攪拌溶解。

步驟（2）中，穩定劑和古法紅糖的質量比為1:5-10，在80-95℃下溶解于水中，調配罐中溶解轉速為1500-1800rpm/min。