[發(fā)明專利]一種阿膠蘆筍汁飲品及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811622653.8
• 申請(qǐng)日: 2018-12-28
• 公開（公告）號(hào): CN109845928A
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周長生;劉永;孫德林;關(guān)麗;孫輝;孫研;崔云前
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東巨鑫源農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 張貴賓

1.一種阿膠蘆筍汁飲品，其特征為，每1t產(chǎn)品阿膠蘆筍汁包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：阿膠20-30kg、古法紅糖20-50kg、蘆筍濃縮汁10-15kg、生姜提取物10-15kg、阿斯巴甜0-0.05kg、穩(wěn)定劑1.2-2kg、D-異抗壞血酸0.1-0.3kg，其余為水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠蘆筍汁飲品，其特征為，每1t產(chǎn)品阿膠蘆筍汁包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：阿膠20kg、古法紅糖20kg、蘆筍濃縮汁10kg、生姜提取物10kg、阿斯巴甜0.05kg、穩(wěn)定劑1.5kg、D-異抗壞血酸0.2kg，其余為水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的阿膠蘆筍汁飲品，其特征在于：所述蘆筍濃縮汁的濃度為18Brix，生姜提取物的濃度為3Brix。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠蘆筍汁飲品的制備方法，其特征為，包括如下步驟：（1）將阿膠粉攪拌溶解于水中，之后打入調(diào)配罐；（2）將穩(wěn)定劑與部分古法紅糖混合均勻，加熱條件下攪拌溶解于水中，打入放置阿膠溶液的調(diào)配罐中；（3）往調(diào)配罐中緩慢加入剩余古法紅糖，攪拌均勻；（4）往調(diào)配罐中加入蘆筍濃縮汁攪拌均勻后，再加入生姜提取物，攪拌均勻；（5）將阿斯巴甜、D-異抗壞血酸分別溶解于純凈水中，再分配緩慢加入調(diào)配罐中至攪拌均勻；（6）將調(diào)配罐中的混合液進(jìn)行篩網(wǎng)過濾，濾液打入暫存罐；（7）對(duì)暫存罐內(nèi)的濾液進(jìn)行真空脫氣、均質(zhì)，最后經(jīng)殺菌、灌裝、封口、滅菌得到產(chǎn)品。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的阿膠蘆筍汁飲品的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，阿膠粉和純凈水的混合質(zhì)量比為1:8-15，兩者于40-50℃下攪拌溶解。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的阿膠蘆筍汁飲品的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，穩(wěn)定劑和古法紅糖的質(zhì)量比為1:5-10，在80-95℃下溶解于水中，調(diào)配罐中溶解轉(zhuǎn)速為1500-1800rpm/min。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的阿膠蘆筍汁飲品的制備方法，其特征在于：步驟（7）中，真空脫氣的溫度為60-70℃，真空度為-0.03MPa～-0.05MPa；均質(zhì)壓力為30MPa；殺菌步驟為115℃下高溫瞬殺滅菌15s。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的阿膠蘆筍汁飲品的制備方法，其特征在于：步驟（7）中，在產(chǎn)品溫度降到85℃之前灌裝封口，之后經(jīng)噴淋滅菌、降溫至室溫后包裝。