[發明專利]一種有色餅干的加工方法

在審

• 申請號: 201811611301.2
• 申請日: 2018-12-27
• 公開（公告）號: CN109527047A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 郭婷;馮彩麗;段振華;陳振林;蔡文;鄧春麗;劉艷;勞鳳華
• 申請（專利權）人: 賀州學院
• 主分類號: A21D13/47
• 分類號: A21D13/47;A21D2/36
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 陳娟

1.一種有色餅干的加工方法，包括依次進行的如下步驟：制備有色汁液、混合原料、和面、定型、烘烤、冷卻、包裝，其特征在于：所述的有色汁液為采用楓葉制成的黑色汁液、或采用密蒙花制成的黃色汁液、或采用紅蘭草制成的紅色汁液、或采用紫蘭草制成的紫色汁液。

2.根據權利要求1所述的有色餅干的加工方法，其特征在于：所述的采用楓葉制成的黑色汁液的具體步驟為：將新鮮楓葉洗凈，剁碎后搓揉10～20min，然后放入鍋中加冷水煮，水開后小火慢煮出色即可過濾，繼續濃縮、熬煮并攪拌至可溶性固形物為8～9％即可，時間40～60分鐘。

3.根據權利要求1所述的有色餅干的加工方法，其特征在于：所述的采用密蒙花制成的黃色汁液的具體步驟為：將干密蒙花放入鍋中加冷水煮，水開后小火慢煮，出色即可過濾，繼續濃縮、熬煮并攪拌至溶液可溶性固形物為8～9％即可，時間40～60分鐘。

4.根據權利要求1所述的有色餅干的加工方法，其特征在于：所述的采用紅蘭草制成的紅色汁液的具體步驟為：將新鮮紅蘭草洗凈切成小段，放入鍋中加冷水煮，水開后小火慢煮出色即可過濾，繼續濃縮、熬煮并攪拌至可溶性固形物為8～9％即可。

5.根據權利要求1所述的有色餅干的加工方法，其特征在于：所述的采用紫蘭草制成的紫色汁液的具體步驟為：將新鮮紫蘭草洗凈切成小段，放入鍋中加冷水煮，水開后小火慢煮出色即可過濾，繼續濃縮、熬煮并攪拌至可溶性固形物為8～9％即可。

6.根據權利要求1所述的有色餅干的加工方法，其特征在于：所述的混合原料是將80～100份低筋面粉、20～60份糖粉、10～20份油、20～60份有色汁液混合均勻。

7.根據權利要求6所述的有色餅干的加工方法，其特征在于：在原料中還加入有1～2份膨松劑和/或1～2份小蘇打和/或20～60份蛋清或雞蛋。

8.根據權利要求1所述的有色餅干的加工方法，其特征在于：所述的烘烤是在150～160度烤箱中，上下火，烘烤5～10min。