[發明專利]一種薏米粽子的加工方法在審
| 申請號： | 201811610742.0 | 申請日： | 2018-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN109497415A | 公開（公告）日： | 2019-03-22 |
| 發明（設計）人： | 徐良華 | 申請（專利權）人： | 福建木樨園營養食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/126 | 分類號： | A23L7/126 |
| 代理公司： | 福州市鼓樓區鼎興專利代理事務所(普通合伙) 35217 | 代理人： | 程捷;楊慧娟 |
| 地址： | 353400 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 薏米 粽子 浸泡 預處理 冰箱冷凍室 預處理步驟 預處理工藝 風味香味 高溫蒸煮 視覺效果 放入 糯米 速凍 粽葉 加工 備用 冷凍 果實 | ||
【權利要求書】：
1.一種薏米粽子的加工方法，其包括薏米預處理、薏米與糯米配料、包裹粽葉以及高溫蒸煮步驟，其特征在于：其中所述薏米預處理步驟包括：
1）薏米放冰箱冷凍室于-1℃～-10℃速凍8～12小時；
2）取經冷凍的薏米化凍水洗，并浸泡6～8小時；
3）蒸薏米：將浸泡好的薏米放入蒸蘢，蒸至薏米果實軟糯后自然冷卻備用。
2.根據權利要求1所述的薏米粽子的加工方法，其特征在于：所述薏米預處理步驟2）中的水洗溫度為15℃～25℃。
3.根據權利要求1所述的薏米粽子的加工方法，其特征在于：所述所述薏米預處理步驟3）中的蒸薏米的時間為2～3小時。
4.根據權利要求1所述的薏米粽子的加工方法，其特征在于：所述薏米與糯米配料的步驟中，采用下列重量份的主料：55～60份糯米、30～35份薏米，其余的為輔料。
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