[發(fā)明專利]一種無磷魷魚保水劑及其應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811609743.3
• 申請(qǐng)日: 2018-12-27
• 公開（公告）號(hào): CN109601598A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張俊逸;楊錫洪;解萬翠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島中信源食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23B4/023
• 分類號(hào): A23B4/023;A23B4/027
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種無磷魷魚保水劑，其特征在于：包括保水?dāng)U張劑1-3份、保水增效劑2-4份和強(qiáng)化保水劑4-8份，所述保水?dāng)U張劑為單糖衍生物和寡糖衍生物中的至少一種，所述保水增效劑為中性鹽和弱酸強(qiáng)堿鹽中的至少一種，所述強(qiáng)化保水劑為寡糖和水溶性多糖中的至少一種。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無磷魷魚保水劑，其特征在于：所述單糖衍生物為葡萄糖酸鈉、葡萄糖醛酸鈉、氨基葡萄糖中的一種或多種的組合。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無磷魷魚保水劑，其特征在于：所述寡糖衍生物為含有羧酸根、磺酸根、磷酸根或氨基的寡糖中的一種或幾種的組合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無磷魷魚保水劑，其特征在于：所述弱酸強(qiáng)堿鹽為碳酸鈉、碳酸鈣、碳酸鉀、檸檬酸鈉、酒石酸鈉中的一種或多種的組合。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無磷魷魚保水劑，其特征在于：所述中性鹽為氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣中的一種或多種組合。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無磷魷魚保水劑，其特征在于：所述寡糖為魔芋寡糖、海藻糖、海藻膠寡糖中的一種或多種的組合。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無磷魷魚保水劑，其特征在于：所述水溶性多糖為卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋多糖、黃原膠中的一種或多種的組合。

8.一種如權(quán)利要求1-7任一權(quán)利要求所述的無磷魷魚保水劑的應(yīng)用，其特征在于，具體應(yīng)用方法為：將1-3份保水?dāng)U張劑、2-4份保水增效劑和4-8份強(qiáng)化保水劑混合均勻得到無磷魷魚保水劑，將無磷魷魚保水劑配制1.0%~2.0%（kg/L）的水溶液，將魷魚原料浸泡在保水劑溶液中。