[發(fā)明專(zhuān)利]紅豆棗仁茯苓餅及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811606417.7
• 申請(qǐng)日: 2018-12-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109511706A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉艷輝;丁虎翔
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 上海市浦東新區(qū)公利醫(yī)院
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/06
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/06;A21D2/36;A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 上海光華專(zhuān)利事務(wù)所(普通合伙) 31219
• 代理人: 張新鑫;許亦琳

本發(fā)明提供一種紅豆棗仁茯苓餅及其制備方法，所述紅豆棗仁茯苓餅包括以下重量份的組分：小麥粉；茯苓；黃油；紅豆沙；酸棗仁；蓮子；玉米油。其中，紅豆沙、酸棗仁、蓮子以及玉米油用于制備餡料，小麥、茯苓、黃油用于制備餅皮。本方法采用獨(dú)特的制備工藝和組分配方，研制出適合大眾口味新型功能食品，該紅豆棗仁茯苓餅餅皮完整，口感酥松，制成具有養(yǎng)心寧心、補(bǔ)血安神之功效的養(yǎng)生餅。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種紅豆棗仁茯苓餅及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

“藥食同源”指，許多食物即藥物，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”。

紅豆，理氣活血、清熱解毒，秋末冬初采種子，備用。功能主治為：理氣，通經(jīng)。治疝氣，腹痛，血滯經(jīng)閉。

茯苓，多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開(kāi)晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部散失后，陰干，稱(chēng)為“茯苓個(gè)”；或?qū)Ⅴr茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱(chēng)為“茯苓塊”和“茯苓片”。

蓮子，分布于我國(guó)南北各省。具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效。常用于脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。

小麥，是系植物的統(tǒng)稱(chēng)，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質(zhì)燃料。

以上四種都是中醫(yī)藥中常用的組分，但是作為食物食用時(shí)，都是分別食用，沒(méi)有將這些組分組合在一起的同時(shí)食用的方法。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于以上所述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的在于提供一種紅豆棗仁茯苓餅及其制備方法。本發(fā)明要解決的另外一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供了一種口感酥松、甜而不膩、餅皮完整的紅豆棗仁茯苓餅。

為實(shí)現(xiàn)上述目的及其他相關(guān)目的，本發(fā)明提供一種紅豆棗仁茯苓餅，所述紅豆棗仁茯苓餅包括以下重量份的組分作為原料制成：

其中，紅豆沙、酸棗仁、蓮子以及玉米油用于制備餡料，小麥、茯苓、黃油用于制備餅皮。

紅豆沙為紅豆制成的豆沙，紅豆為豆科植物紅豆樹(shù)Ormosis hosiei Hemsl.etWils.[O.taiana C.Y.Chiao]的種子。

酸棗仁為鼠李科植物酸棗Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu exH.F.Chou的干燥成熟種子。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，收集種子，曬干。

蓮子為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟種子。

茯苓為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。

小麥粉為小麥制成的粉，小麥，Triticum aestivum L.為禾本科植物小麥的種子。

優(yōu)選地，所述小麥粉為低筋小麥粉。

進(jìn)一步地，所述茯苓是指茯苓粉。茯苓為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。

當(dāng)需要長(zhǎng)時(shí)間放置時(shí)可以加入防腐劑山梨酸鉀0.06-0.01份。更優(yōu)選地，所述山梨酸鉀部分用于制備餡料，部分用于制備餅皮。

優(yōu)選地，所述黃油采用無(wú)鹽黃油。

優(yōu)選地，所述紅豆棗仁茯苓餅還包括以下重量份的組分：雞蛋3-5份，糖8-12份。雞蛋是指整個(gè)雞蛋包括蛋清和蛋黃。