[發明專利]紅豆棗仁茯苓餅及其制備方法在審
| 申請號： | 201811606417.7 | 申請日： | 2018-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN109511706A | 公開（公告）日： | 2019-03-26 |
| 發明（設計）人： | 劉艷輝;丁虎翔 | 申請（專利權）人： | 上海市浦東新區公利醫院 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 上海光華專利事務所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 張新鑫;許亦琳 |
| 地址： | 200135 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茯苓餅 棗仁 紅豆 制備 茯苓 黃油 紅豆沙 酸棗仁 玉米油 蓮子 餅皮 補血 新型功能 制備工藝 制備餡料 組分配方 小麥粉 重量份 安神 寧心 養生 口味 小麥 | ||
1.一種紅豆棗仁茯苓餅，其特征在于，所述紅豆棗仁茯苓餅包括以下重量份的組分作為原料制成：
其中，所述紅豆沙、酸棗仁、蓮子以及玉米油用于制備餡料，所述小麥粉、茯苓、黃油用于制備餅皮。
2.根據權利要求1所述的紅豆棗仁茯苓餅，其特征在于：所述黃油采用無鹽黃油。
3.根據權利要求1所述的紅豆棗仁茯苓餅，其特征在于：所述紅豆棗仁茯苓餅還包括以下重量份的組分原料：雞蛋3-5份，糖8-12份。
4.根據權利要求1所述的紅豆棗仁茯苓餅，其特征在于：所述紅豆棗仁茯苓餅的直徑為3-5cm，厚度1-3cm。
5.如權利要求1～4任一項所述的紅豆棗仁茯苓餅的制備方法，其特征在于，所述制備方法至少包括以下步驟：
(1)制備餡料：將蓮子浸泡煮熟，破碎，與紅豆沙混合后加入玉米油炒至具有可塑性的餡料團；
(2)制備餅皮：將餅皮原料混合后攪拌成團；
(3)將餡料包入餅皮中制成餅生坯；
(4)烘烤，溫度為160-168℃，時間為15-18min。
6.根據權利要求5所述的紅豆棗仁茯苓餅的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中餅皮與餡料的重量比為：49-61：40-51。
7.根據權利要求5所述的紅豆棗仁茯苓餅的制備方法，其特征在于：所述浸泡的時間是25～30h。
8.根據權利要求5所述的紅豆棗仁茯苓餅的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)為：將黃油、雞蛋、糖混合后打發打發至1.5倍體積，然后加入其他原料。
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