[發明專利]一種復配甜味劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201811604447.4
• 申請日: 2018-12-26
• 公開（公告）號: CN109527508A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 毛晨建;韓新峰;周歡;詹國平;毛寶興;陳德水
• 申請（專利權）人: 浙江華康藥業股份有限公司
• 主分類號: A23L27/30
• 分類號: A23L27/30;A23G4/10
• 代理公司: 杭州奧創知識產權代理有限公司 33272
• 代理人: 楊文華

本發明涉及一種復配甜味劑，包括山梨糖醇（以干基計）74.00%～77.00%、麥芽糖醇+異麥芽糖醇（以干基計）10.00%～12.00%、甘露醇（以干基計）3.00%～5.00%、還原糖≤0.30%、水分3.50%～4.50%，而且，復配甜味劑產品在85℃時的粘度為1.2Pa·s～1.5Pa·s。本發明還公開該復配甜味劑的制備方法。本發明復配甜味劑的生產工藝簡單，成本低；該復配甜味劑在一定溫度下會固化，而不結晶，是生產無糖口香糖原料的理想替代品。

技術領域

本發明屬于糖醇甜味劑制備技術領域，特別涉及一種復配甜味劑及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平提高和健康意識的增強，無糖食品作為健康產品已經越來越為人們所認知與接受，無糖概念成為流行，尤其對于喜歡吃糖又怕發胖的人，包裝精美而又是無糖的糖果一定會成為他們的最愛，在這當中無糖口香糖是最受歡迎的品種之一。而糖醇類甜味劑作為無糖口香糖的主要原料，比如粉狀或晶體木糖醇、山梨糖醇、甘露醇等生產工藝復雜、生產成本高，出廠價格高，以致整體上提高了無糖口香糖的生產成本。

同時，目前市場上的液體糖醇類甜味劑，比如麥芽糖醇液、山梨糖醇液等的水分含量高，熔點低，在一定溫度下不能固化，且易結晶，無法將其應用于無糖口香糖等產品的生產中。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于，提供一種復配甜味劑及其制備方法，生產工藝簡單，成本低；該復配甜味劑在一定溫度下會固化，而不結晶，是生產無糖口香糖原料的理想替代品。

本發明是這樣實現的，提供一種復配甜味劑，包括山梨糖醇(以干基計)74.00％～77.00％、麥芽糖醇+異麥芽糖醇(以干基計)10.00％～12.00％、甘露醇(以干基計)3.00％～5.00％、還原糖≤0.30％、水分3.50％～4.50％，而且，復配甜味劑在85℃時的粘度為1.2Pa·s～1.5Pa·s。

進一步地，所述復配甜味劑在65℃～70℃時，經120小時不會固化，所述復配甜味劑固化后不會產生結晶現象。

進一步地，所述復配甜味劑的灼燒殘渣≤0.1％，水不溶物≤10mg/kg。

本發明是這樣實現的，提供一種如前所述的復配甜味劑的制備方法，包括如下步驟：

(1).將山梨糖醇液、麥芽糖醇液、結晶甘露醇分別按照比例為90.0％～95.0％、2.0％～8.0％、2.0％～5.0％進行復配，得到復配溶液；

(2).將復配溶液在真空濃縮罐中進行加熱濃縮，得到復配甜味劑產品。

進一步地，在步驟(2)中，加熱濃縮條件為：真空濃縮罐的真空度為0.085MPa～0.095MPa，復配溶液物料的溫度為93.0℃～82.0℃。

進一步地，在步驟(2)中，當真空濃縮罐的真空度為0.085MPa時，復配溶液物料的溫度為92℃～93℃；當真空濃縮罐的真空度為0.09MPa時，復配溶液物料的溫度為86℃～87℃；當真空濃縮罐的真空度為0.095MPa時，復配溶液物料的溫度為82℃～83℃。

與現有技術相比，本發明的復配甜味劑及其制備方法，復配甜味劑的生產工藝簡單，成本低；該復配甜味劑在一定溫度下會固化，而不結晶，是生產無糖口香糖原料的理想替代品。

具體實施方式

為了使本發明所要解決的技術問題、技術方案及有益效果更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。