[發明專利]一種復配甜味劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201811604447.4
• 申請日: 2018-12-26
• 公開（公告）號: CN109527508A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 毛晨建;韓新峰;周歡;詹國平;毛寶興;陳德水
• 申請（專利權）人: 浙江華康藥業股份有限公司
• 主分類號: A23L27/30
• 分類號: A23L27/30;A23G4/10
• 代理公司: 杭州奧創知識產權代理有限公司 33272
• 代理人: 楊文華

1.一種復配甜味劑，其特征在于，包括山梨糖醇（以干基計）74.00%～77.00%、麥芽糖醇+異麥芽糖醇（以干基計）10.00%～12.00%、甘露醇（以干基計）3.00%～5.00%、還原糖≤0.30%、水分3.50%～4.50%，而且，復配甜味劑產品在85℃時的粘度為1.2Pa·s～1.5Pa·s。

2.如權利要求1所述的復配甜味劑，其特征在于，所述復配甜味劑產品在65℃～70℃時，經120小時不會固化，所述復配甜味劑產品固化后不會產生結晶現象。

3.如權利要求2所述的復配甜味劑，其特征在于，所述復配甜味劑產品的灼燒殘渣≤0.1%，水不溶物≤10mg/kg。

4.一種如權利要求1或2或3所述的復配甜味劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）.將山梨糖醇液、麥芽糖醇液、結晶甘露醇分別按照比例為90.0%～95.0%、2.0%～8.0%、2.0%～5.0%進行復配，得到復配溶液；

（2）.將復配溶液在真空濃縮罐中進行加熱濃縮，得到復配甜味劑產品。

5.如權利要求4所述的復配甜味劑的制備方法，其特征在于，在步驟（2）中，加熱濃縮條件為：真空濃縮罐的真空度為0.085MPa～0.095MPa，復配溶液物料的溫度為93.0℃～82.0℃。

6.如權利要求5所述的復配甜味劑的制備方法，其特征在于，在步驟（2）中，當真空濃縮罐的真空度為0.085MPa時，復配溶液物料的溫度為92℃～93℃；當真空濃縮罐的真空度為0.09MPa時，復配溶液物料的溫度為86℃～87℃；當真空濃縮罐的真空度為0.095MPa時，復配溶液物料的溫度為82℃～83℃。

7.如權利要求6所述的復配甜味劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（11）.將山梨糖醇液、麥芽糖醇液、結晶甘露醇分別按照比例為90.0%、8.0%、2.0%進行復配，得到復配溶液；

（12）.將復配溶液在真空濃縮罐中進行加熱濃縮，濃縮過程中穩定真空濃縮罐的真空度0.085MPa，復配溶液物料的溫度92℃～93.0℃，最后得到復配甜味劑產品。

8.如權利要求6所述的復配甜味劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（21）.將山梨糖醇液、麥芽糖醇液、結晶甘露醇分別按照比例為92.0%、3.0%、5.0%進行復配，得到復配溶液；

（22）.將復配溶液在真空濃縮罐中進行加熱濃縮，濃縮過程中穩定真空濃縮罐的真空度0.09MPa，復配溶液物料的溫度86℃～87℃，最后得到復配甜味劑產品。

9.如權利要求6所述的復配甜味劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（31）.將山梨糖醇液、麥芽糖醇液、結晶甘露醇分別按照比例為95.0%、2.0%、3.0%進行復配，得到復配溶液；

（32）.將復配溶液在真空濃縮罐中進行加熱濃縮，濃縮過程中穩定真空濃縮罐的真空度0.095MPa，復配溶液物料的溫度82℃～83℃，最后得到復配甜味劑產品。