[發明專利]一種去除油脂中游離脂肪酸的方法在審
| 申請號： | 201811601783.3 | 申請日： | 2018-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN109628211A | 公開（公告）日： | 2019-04-16 |
| 發明（設計）人： | 王衛飛;廖森泰;鄒宇曉;穆利霞;胡騰根;王思遠 | 申請（專利權）人： | 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所 |
| 主分類號： | C11B3/00 | 分類號： | C11B3/00 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 宮愛鵬 |
| 地址： | 510610 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 游離脂肪酸 去除 單甘油酯 脂肪酶 脂肪酸酰基 分離反應產物 功能性油脂 氧化穩定性 脂肪酶催化 反應底物 甘油二酯 油脂產品 油脂加工 油脂資源 原始狀態 酯化反應 磷脂 回收油 摩爾比 添加量 易分離 保留 | ||
1.一種去除油脂中游離脂肪酸的方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將含有游離脂肪酸的油脂與脂肪酸酰基受體和單甘油酯脂肪酶混合后，在25-40℃下進行酯化反應；所述油脂中的游離脂肪酸與脂肪酸酰基受體的摩爾比為1:(1.1～7.0)，所述單甘油酯脂肪酶的添加量為10～1000U/g反應底物總質量；
(2)分離反應產物，回收油相，即獲得去除游離脂肪酸的油脂。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述單甘油酯脂肪酶為單甘油酯脂肪酶bMGL。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述脂肪酸酰基受體為甘油、甾醇或短鏈一元醇。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述短鏈一元醇為甲醇、乙醇、丙醇中的一種或者兩種以上的混合。
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述酯化反應溫度為30℃～35℃。
6.根據權利要求1～5任意一項所述的方法，其特征在于，所述游離脂肪酸與脂肪酸酰基受體的摩爾比為1:(2～5)；所述單甘油酯脂肪酶的添加量為100～500U/g反應底物總質量。
7.根據權利要求1～5任意一項所述的方法，其特征在于，所述酯化反應在攪拌條件下進行，攪拌速度為50～500r/min。
8.根據權利要求1～5任意一項所述的方法，其特征在于，所述單甘油酯脂肪酶為固定化單甘油酯脂肪酶，其制備方法為：將單甘油酯脂肪酶與吸附材料按10～50mg/g的比例混合進行固定化；所述吸附材料為大孔樹脂、環氧樹脂或硅膠。
9.根據權利要求1～5任意一項所述的方法，其特征在于，所述脂肪酸酰基受體采用分步添加的方式進行，分別為酯化反應開始時添加總量的1/4，反應進行3～6h后再添加總量的1/4，反應進行6～12h后再添加總量的1/2，然后反應至基本達到平衡。
10.根據權利要求1～5任意一項所述的方法，其特征在于，所述油脂中還含有甘油二酯、磷脂、溶血磷脂中的一種或者兩種以上的混合。
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