[發(fā)明專利]一種有效保留蘿卜硫苷的青花菜汁和青花菜粉的同步制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811599452.0 | 申請日： | 2018-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN109527299A | 公開（公告）日： | 2019-03-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉光敏;王亞欽;胡麗萍;趙學(xué)志;司敬沛;何洪巨 | 申請（專利權(quán)）人： | 北京市農(nóng)林科學(xué)院 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京紀(jì)凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245 | 代理人： | 關(guān)暢 |
| 地址： | 100097 北*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 青花菜 制備 蘿卜 保留 功能性食品配料 功能性飲品 直接飲用 調(diào)味 壓榨 后液 兩相 飲用 | ||
1.一種有效保留蘿卜硫苷的青花菜汁和青花菜粉的同步制備方法，包括：
將青花菜進(jìn)行酶鈍化處理后冷卻，壓榨；
收集壓榨所得液體，即得所述青花菜汁；
收集壓榨所得固體，即得所述青花菜粉。
2.一種有效保留蘿卜硫苷的青花菜汁的方法，包括：
將青花菜進(jìn)行酶鈍化處理后冷卻，壓榨；
收集壓榨所得液體，即得所述青花菜汁。
3.一種有效保留蘿卜硫苷的青花菜粉的方法，包括：
將青花菜進(jìn)行酶鈍化處理后冷卻，壓榨；
收集壓榨所得固體，即得所述青花菜粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：所述酶鈍化處理為漂燙處理、蒸制處理或微波加熱處理；
所述冷卻包括：用4-6℃的冷水沖淋。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于；所述漂燙處理中，溫度為90-100℃或95℃；時(shí)間為1-5min。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于：所述蒸制處理包括：在沸水蒸汽中蒸制3-10min；具體為5-10min。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于：所述微波加熱處理中，微波頻率為2450MHz；
每3kg物料對應(yīng)的微波功率為10-100KW，處理時(shí)間為5-10min；
具體為每3kg物料對應(yīng)的微波功率為10KW，處理時(shí)間為5-7min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一所述的方法，其特征在于：所述方法還包括：在所述酶鈍化處理前，將所述青花菜拆分為青花菜小花球；
所述青花菜小花球的長度具體為4-5cm；寬度具體為2-3cm；
所述方法還包括：
在所述收集壓榨所得液體步驟之后，將所得液體進(jìn)行滅酶和離心；
在所述收集壓榨所得固體步驟之后，將所得固體收集壓榨所得固體進(jìn)行干燥和粉碎。
9.權(quán)利要求1-8中任一所述方法制備得到的青花菜汁和/或青花菜粉。
10.含有權(quán)利要求9所述青花菜汁和/或青花菜粉的功能性產(chǎn)品；
權(quán)利要求9所述青花菜汁和/或青花菜粉在制備功能性產(chǎn)品中的應(yīng)用；
所述功能性產(chǎn)品具體為功能性食品和功能性食品配料中的至少一種。
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