[發明專利]一種漿果酵素營養液

在審

• 申請號: 201811591831.5
• 申請日: 2018-12-25
• 公開（公告）號: CN109527316A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 鐘良
• 申請（專利權）人: 南京悠維有機食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/135;A23L33/14
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• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種漿果酵素營養液，按重量份計，包括以下原料：漿果提取液40?80份、菌種5?12份、食鹽0.1?1份、白砂糖8?15份。所述漿果提取液中的漿果為黑莓、黑枸杞、藍莓、樹莓的組合物，相應的重量份比為(10?25)：(10?25)：(10?15)：(10?15)。本發明采用多種漿果進行復配，通過全發酵工藝，保留了黑莓、黑枸杞等漿果的特有風味及花青素成分，同時生物發酵過程中產生了豐富維生素和各種有益菌，使漿果酵素營養液中的有效成分更易被人體吸收，具有較高的保健功效。不僅如此，本發明的漿果酵素營養液營養價值高，具有優異的抗氧化功效，美容養顏，酸甜適口、口感柔和且穩定性好。

技術領域

本發明涉及酵素飲品技術領域，特別是涉及一種漿果酵素營養液。

背景技術

酵素(fermentnutrition)是指植物進行深層發酵，提取的一種含生物活性物質的低鹽液體。上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、發酵參與菌。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內的活性酶，從細胞層面調節機體的生命活動。厭氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，兩者的副作用都幾乎為零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。酵素(fermentnutrition)合理選擇食材和發酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調整免疫應答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風、2型糖尿病、減肥、抗過敏等等，作為具有生命活力的獨特保健品，酵素有著巨大的養生前景。

生物體由細胞構成，每個細胞由于酵素的存在才表現出種種生命活動，體內的新陳代謝才能進行。酵素是人體內新陳代謝的催化劑，只有酵素存在，人體內才能進行各項生化反應。人體內酵素越多，越完整，其生命越健康。當人體內沒有了活性酵素，生命也就結束。人類的疾病，大多數均與酵素缺乏或合成障礙有關，人體內酵素的貯存量和年齡成反比，隨著年齡的遞增，酵素就會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡；所以當體內酵素減少衰弱或不足時，就會有各種亞健康癥狀出現。醫學研究已知約有115種疾病，都與人體潛在的酵素障礙有關。

目前的酵素類產品多為水果酵素，即糖和水果進行發酵之后的產物。有時為一種或多種水果，有時為水果和蔬菜的組合。食用成品酵素可以隨時獲取果蔬發酵后的營養成分，起到一定的保健作用。果蔬酵素盡管可萃取果蔬中的功效成分，但是目前市場上出現的酵素類產品普遍存在保健功效不高的缺點，因此，提供一種保健功效高且環保無副作用的酵素飲品是非常有必要的。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明一方面提供了一種漿果酵素營養液，按重量份計，包括以下原料：漿果提取液40-80份、菌種5-12份、食鹽0.1-1份、白砂糖8-15份。

作為一種優選的技術方案，所述漿果提取液中的漿果選自黑莓、石榴、黑枸杞、藍莓、葡萄、獼猴桃、草莓、樹莓、醋栗、越橘、果桑、無花果、楊桃、人心果、番木瓜、蒲桃、西番蓮中的一種或多種。

作為一種優選的技術方案，所述漿果提取液中的漿果為黑莓、黑枸杞、藍莓、樹莓的組合物，相應的重量份比為(10-25)：(10-25)：(10-15)：(10-15)。

作為一種優選的技術方案，所述漿果提取液的制備方法包括如下步驟：

(1)黑枸杞用純凈水洗凈后，打漿去籽，得到黑枸杞果漿；黑莓、藍莓、樹莓用純凈水洗凈后，打漿去籽，得到混合果漿；

(2)蔬菜用純凈水洗凈，加入與蔬菜等質量的純凈水后打漿，把漿料加熱到45-55℃，加入纖維素酶，酶解2-4h，過濾，冷卻至室溫，得到蔬菜汁液；

(3)將黑枸杞果漿和蔬菜汁液混合均勻后加入環糊精，加熱至50-55℃并攪拌1h；冷卻至室溫，加入人參提取液，混合均勻后得到黑枸杞復合汁；

(4)將黑枸杞復合汁和步驟(1)得到的混合果漿混合，得到漿果提取液。