[發明專利]一種含巖藻多糖的功能型液態乳及其制備方法

在審

• 申請號: 201811591656.X
• 申請日: 2018-12-25
• 公開（公告）號: CN109430412A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 洪青;劉振民;李楠;雍靖怡;姜陳波
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: A23C9/158
• 分類號: A23C9/158;A23C9/156;A23C9/154;A23C3/03
• 代理公司: 北京東正專利代理事務所(普通合伙) 11312
• 代理人: 蔡仲德

1.一種含巖藻多糖的功能型液態乳的制備方法，其特征在于，該制備方法包括下述原料：燕麥1％～5％、維生素E 0.01％～0.1％、穩定劑0.25％～0.5％、巖藻多糖酶解液5％～8％和補足至100％的原料乳，所述百分比為各原料占原料總量的質量百分比；

該制備方法包括以下步驟：

(1)將燕麥、維生素E、穩定劑和巖藻多糖酶解液，按照先后順序依次添加到原料乳中，混合均勻，均質處理，得到料液；

(2)將步驟(1)所得的料液進行殺菌，冷卻，即得所述含巖藻多糖的功能型液態乳。

2.根據權利要求1所述的含巖藻多糖的功能型液態乳的制備方法，其特征在于，所述巖藻多糖酶解液為利用巖藻多糖酶將巖藻多糖進行酶解獲得；所述酶解的pH值為6.0～7.0，酶解時間為0.5～3h，酶解溫度為30～50℃。

3.根據權利要求2所述的含巖藻多糖的功能型液態乳的制備方法，其特征在于，所述酶解的pH值為6.5～7.0，酶解時間為0.5～2h，酶解溫度為35～45℃。

4.根據權利要求1所述的含巖藻多糖的功能型液態乳的制備方法，其特征在于，所述原料乳為生鮮乳或處理乳。

5.根據權利要求1所述的含巖藻多糖的功能型液態乳的制備方法，其特征在于，所述穩定劑為果膠、卡拉膠、明膠、瓊脂、結冷膠、海藻酸丙二醇酯、單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠和變性淀粉中的一種或幾種。

6.根據權利要求1所述的含巖藻多糖的功能型液態乳的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述混合為攪拌混合，攪拌溫度為45～55℃，攪拌時間為5～15min。

7.根據權利要求1所述的含巖藻多糖的功能型液態乳的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述混合為攪拌混合，攪拌溫度為50～55℃，攪拌時間為10～15min。

8.根據權利要求1所述的含巖藻多糖的功能型液態乳的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述均質包括一級均質和二級均質，一級均質的壓力為15～20MPa，溫度為55～65℃；二級均質的壓力為2～5MPa，溫度為55～65℃。

9.根據權利要求1所述的含巖藻多糖的功能型液態乳的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述殺菌為巴氏殺菌或超高溫瞬時滅菌，所述巴氏殺菌的溫度85～95℃，滅菌時間為5～20min；所述超高溫瞬時殺菌的溫度130～140℃，時間為2～10s。

10.一種利用權利要求1～9任一所述的制備方法制得的含巖藻多糖的功能型液態乳。