[發(fā)明專利]一種含有竹香味的白酒及其釀造方法

在審

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• 申請日: 2018-12-25
• 公開（公告）號(hào): CN109401886A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何應(yīng)學(xué);何娟
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶市江津區(qū)學(xué)騰酒廠
• 主分類號(hào): C12G3/021
• 分類號(hào): C12G3/021;C12G3/022
• 代理公司: 北京眾合誠成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 文芳

本發(fā)明公開了一種含有竹香味的白酒，包括按照重量份數(shù)比的高粱100?150份、大米50?80份、竹筒液500?800份、竹子200?300份；竹筒液的制作方法包括以下步驟；SZ1、選擇幼生的竹子，在竹子的每一節(jié)竹筒上部開孔注入水；SZ2、將竹筒上的開孔密封；SZ3、待幼生竹生長到完全開葉30?50天后，將竹筒內(nèi)的水取出得到竹筒液。釀造方法，包括以下步驟；SN1、將高粱和大米分別使用竹筒液浸泡；SN2、使用竹筒液作為蒸煮水將分別浸泡過的高粱和大米進(jìn)行蒸煮；SN3、將蒸煮完成后的大米和高粱攤涼；SN4、將竹子混合到大米和高粱中，再加入酒曲；SN5、將大米和高粱混合發(fā)酵，最后得到含有竹香味的白酒。本發(fā)明可以減少釀造過程中受到的生長中竹子的數(shù)量的制約，加快釀造速度。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及酒類釀造領(lǐng)域，具體涉及一種含有竹香味的白酒及其釀造方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)代社會(huì)對于白酒的需求越來越多，同時(shí)隨著現(xiàn)代設(shè)備工藝等提升，給釀造其他種類的酒提供了條件。

竹香味白酒作為一種新型白酒種類，在市面上廣受歡迎，現(xiàn)在的竹香味白酒采用將釀造后的白酒注入生長中的竹筒中，再過一段時(shí)間后，將竹筒中管的白酒取出得到竹香味的白酒。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明的目的就是提供含有竹香味的白酒及其釀造方法，可以減少釀造過程中受到的生長中竹子的數(shù)量的制約，同時(shí)與現(xiàn)有的相比可以減少釀造工藝和時(shí)間。

本發(fā)明的目的是通過這樣的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種含有竹香味的白酒，其特征在于，原料包括按照重量份數(shù)比的高粱100-150份、大米50-80份、竹筒液500-800份、竹子200-300份；

所述竹筒液為在竹筒內(nèi)存放的液體。

進(jìn)一步地，竹筒液的制作方法包括以下步驟；

SZ1、選擇幼生的竹子，在竹子的每一節(jié)竹筒上部開孔注入水；

SZ2、將竹筒上的開孔密封；

SZ3、待幼生竹生長到完全開葉30-50天后，將竹筒內(nèi)的水取出得到竹筒液。

進(jìn)一步地，注入水的幼生的竹子為未開葉的幼生竹。

進(jìn)一步地，在竹子的每一節(jié)竹筒上部開孔注入的水為竹林地底下水或泉水。

進(jìn)一步地，幼生的竹子種類為南竹或毛竹。

進(jìn)一步地，包括以下步驟；

SN1、將高粱和大米分別使用竹筒液浸泡；

SN2、使用竹筒液作為蒸煮水將分別浸泡過的高粱和大米進(jìn)行蒸煮；

SN3、將蒸煮完成后的大米和高粱攤涼；

SN4、將竹子混合到大米和高粱中，再加入酒曲；

SN5、將大米和高粱混合發(fā)酵，最后得到含有竹香味的白酒。

進(jìn)一步地，所述步驟S2中，將一半以上的竹子放入蒸煮鍋中，竹筒液將竹子淹沒。

進(jìn)一步地，被蒸煮鍋煮過的竹子也混合到大米和高粱中進(jìn)行發(fā)酵。

進(jìn)一步地，所述竹子為竹筒去掉竹青余下的部分。

進(jìn)一步地，所述竹子為去掉竹筒的內(nèi)壁余下的部分。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下的優(yōu)點(diǎn)：

不采用將釀造好的酒注入竹筒內(nèi)保存的方式進(jìn)行生產(chǎn)釀造，減少了受制于竹子生長的限制，同時(shí)可以降低酒成品的整體時(shí)間。