[發(fā)明專(zhuān)利]一種含有竹香味的白酒及其釀造方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811590980.X | 申請(qǐng)日： | 2018-12-25 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109401886A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-03-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 何應(yīng)學(xué);何娟 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 重慶市江津區(qū)學(xué)騰酒廠(chǎng) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | C12G3/021 | 分類(lèi)號(hào)： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246 | 代理人： | 文芳 |
| 地址： | 402260 重慶市*** | 國(guó)省代碼： | 重慶;50 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 竹筒 高粱 大米 竹子 蒸煮 白酒 釀造 開(kāi)孔 浸泡 重量份數(shù)比 混合發(fā)酵 釀造過(guò)程 注入水 生長(zhǎng) 酒曲 生竹 攤涼 密封 取出 制作 制約 | ||
1.一種含有竹香味的白酒，其特征在于，原料包括按照重量份數(shù)比的高粱100-150份、大米50-80份、竹筒液500-800份、竹子200-300份；
所述竹筒液為在竹筒內(nèi)存放的液體。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有竹香味的白酒，其特征在于，竹筒液的制作方法包括以下步驟；
SZ1、選擇幼生的竹子，在竹子的每一節(jié)竹筒上部開(kāi)孔注入水；
SZ2、將竹筒上的開(kāi)孔密封；
SZ3、待幼生竹生長(zhǎng)到完全開(kāi)葉30-50天后，將竹筒內(nèi)的水取出得到竹筒液。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有竹香味的白酒，其特征在于，注入水的幼生的竹子為未開(kāi)葉的幼生竹。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有竹香味的白酒，其特征在于，在竹子的每一節(jié)竹筒上部開(kāi)孔注入的水為竹林地底下水或泉水。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有竹香味的白酒，其特征在于，幼生的竹子種類(lèi)為南竹或毛竹。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有竹香味的白酒的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟；
SN1、將高粱和大米分別使用竹筒液浸泡；
SN2、使用竹筒液作為蒸煮水將分別浸泡過(guò)的高粱和大米進(jìn)行蒸煮；
SN3、將蒸煮完成后的大米和高粱攤涼；
SN4、將竹子混合到大米和高粱中，再加入酒曲；
SN5、將大米和高粱混合發(fā)酵，最后得到含有竹香味的白酒。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的含有竹香味的白酒的釀造方法，其特征在于，所述步驟S2中，將一半以上的竹子放入蒸煮鍋中，竹筒液將竹子淹沒(méi)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的含有竹香味的白酒的釀造方法，其特征在于，被蒸煮鍋煮過(guò)的竹子也混合到大米和高粱中進(jìn)行發(fā)酵。
9.根據(jù)權(quán)利要求6-7所述的含有竹香味的白酒的釀造方法，其特征在于，所述竹子為竹筒去掉竹青余下的部分。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的含有竹香味的白酒的釀造方法，其特征在于，所述竹子為去掉竹筒的內(nèi)壁余下的部分。
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