[發(fā)明專利]水果味風(fēng)味瓜子的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811590846.X
• 申請日: 2018-12-25
• 公開（公告）號: CN109527497A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳學(xué)軍;吳杰
• 申請（專利權(quán)）人: 寧波恒康食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/00
• 代理公司: 慈溪方升專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33292
• 代理人: 嚴(yán)曉

1.水果味風(fēng)味瓜子的生產(chǎn)方法，其特征在于包括下列步驟：

A.進(jìn)廠驗(yàn)收

采用當(dāng)季產(chǎn)、干燥、飽滿、無蟲蛀霉變的瓜子作為原料，并采用水分測定儀對瓜子的水分進(jìn)行檢測，剔除水分含量大于11%的瓜子；

B.清理

經(jīng)風(fēng)選、篩選和色選，去除泥塵、土石塊雜志以及癟粒，然后在自來水中清洗干凈；

C.配置水果風(fēng)味調(diào)味料備用；

D.蒸煮

將水果風(fēng)味調(diào)味料及合格的瓜子加入到蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮燜制70-80分鐘，蒸煮期間水溫保持在90℃以上；

其中瓜子與水果風(fēng)味調(diào)味料的質(zhì)量比為100:85-100，瓜子與水的體積比為1:6.5-7.5；

E.烘焙

將蒸煮完成的瓜子進(jìn)行烘干，烘干溫度為115℃-125℃，烘干時間為5小時-5.5小時；

F.冷卻

將烘焙完的瓜子進(jìn)行風(fēng)冷，冷卻至常溫；

G.包裝

人工挑選雜質(zhì)后裝袋。

2.如權(quán)利要求1所述的水果味風(fēng)味瓜子的生產(chǎn)方法，其特征在于：在步驟C中，水果風(fēng)味調(diào)味料包括如下組分：

白砂糖、食用鹽、味精、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、三氯蔗糖、檸檬酸、DL-蘋果酸、檸檬酸鈉、 特丁基對苯二酚。

3.如權(quán)利要求2所述的水果風(fēng)味瓜子的生產(chǎn)方法，其特征在于：

水果風(fēng)味調(diào)味料中各組分的配比為：

白砂糖 8-40質(zhì)量份

食用鹽 16-8質(zhì)量份

味精 1-2質(zhì)量份

甜蜜素 0.1-0.2質(zhì)量份

安賽蜜 0.1-0.2質(zhì)量份

糖精鈉 0.08-0.1質(zhì)量份

三氯蔗糖 0.05-0.08質(zhì)量份

檸檬酸 0.2-1質(zhì)量份

DL-蘋果酸 0.2-1質(zhì)量份

檸檬酸鈉 0.2-1質(zhì)量份

特丁基對苯二酚 0.01-0.05質(zhì)量份。