[發明專利]一種健康餅干

在審

• 申請號: 201811584823.8
• 申請日: 2018-12-24
• 公開（公告）號: CN109699706A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 汪芳;程鴻財
• 申請（專利權）人: 浙江旺林生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 重慶百潤洪知識產權代理有限公司 50219
• 代理人: 王龍生

1.一種健康餅干，其特征在于健康餅干由下列重量份的原料組成：黃油80-100、麥芽糖60-70、雞蛋清25-40、低筋面粉150-200、黃精20-40、黑米50-60、黑蕎麥10-30、紫黑粒小麥20-30、黑豆10-20、黑豆豉10-25、黑芝麻10-30、海帶20-40、黑木耳40-60、紫菜10-20、植物炭黑2-5。

2.根據權利要求1所述一種健康餅干，其特征在于所述植物炭黑為食用竹炭粉。

3.根據權利要求1所述一種健康餅干，其特征在于所述健康餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)選擇新鮮成熟的黃精、黑米、黑蕎麥、紫黑粒小麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、海帶、黑木耳、紫菜原料清洗烘干，烘干脫水至含水量小于10-12％，或者也可以直接購買相關成品原料；

(2)選擇中藥粉碎設備將洗凈烘干的各原材料粉碎至D50＝45-80微米；然后選擇氣流粉碎設備將各原材料再次粉碎至D50＝2-12微米；

(3)然后將各原材料進行稱重并充分混合、攪拌得到混合粉體；

(4)將黃油隔水加熱完全溶化，在常溫下放置5-10分鐘后加入麥芽糖，然后進行攪拌，攪拌至黃油呈現為淡黃色為止；

(5)然后加入雞蛋清，雞蛋清分3次均勻加入，第一次雞蛋清和黃油充分融合后第二次加入雞蛋清，第二次雞蛋清和黃油充分融合后第三次加入雞蛋清，等第三次雞蛋清和黃油充分融合后，得到黃油蛋清液備用；

(6)將低筋面粉過篩后與混合粉體、植物炭黑進行混合，攪拌均勻后得到面粉混合粉體備用；

(7)將黃油蛋清液加入到面粉混合粉體中，然后進行攪拌，在攪拌過程中可以適量加入水，直至攪拌成塊狀的餅干原料為止；

(8)將餅干原料通過餅干模具支持需要的餅干模樣；

(9)然后將制得的潮濕餅干進行烘干；

(10)餅干烘干后進行包裝。