[發(fā)明專利]一種餐飲管理方法、廚房電子菜單管理系統(tǒng)及裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811584048.6
• 申請(qǐng)日: 2018-12-24
• 公開（公告）號(hào): CN111353677A
• 公開（公告）日: 2020-06-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱淼
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州燦旭信息科技有限公司
• 主分類號(hào): G06Q10/06
• 分類號(hào): G06Q10/06;G06Q30/06;G06Q50/12
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明提供一種餐飲管理方法、廚房電子菜單系統(tǒng)及裝置，包括：菜品數(shù)據(jù)采集，當(dāng)服務(wù)器中有新增的菜單，服務(wù)器通過(guò)無(wú)線信號(hào)將新的菜單信息按類型的不同分別發(fā)送給各個(gè)檔口的寫入器，寫入器將接收到的菜品數(shù)據(jù)信息寫入到空閑的電子菜單中。電子菜單記錄并顯示當(dāng)前點(diǎn)餐的菜品的狀態(tài)信息，電子菜單被依次分配給配菜人員、廚師、上菜服務(wù)員的同時(shí)，電子菜單依次記錄下各種工作狀態(tài)及狀態(tài)改變的時(shí)間。本發(fā)明能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲管理過(guò)程無(wú)紙化，實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品制作及上菜的全部流程，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理，簡(jiǎn)化工作流程，減少浪費(fèi)及人為管理的疏漏現(xiàn)象，重新優(yōu)化配置企業(yè)資源，把經(jīng)營(yíng)成本降低到最低。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及移動(dòng)通信領(lǐng)域，尤其涉及一種基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的餐飲管理方法、廚房電子菜單管理系統(tǒng)及裝置。

背景技術(shù)

點(diǎn)餐系統(tǒng)是利用軟件的全自動(dòng)信息化手段，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜、廚房打印、收銀、經(jīng)理查詢、庫(kù)存管理、財(cái)務(wù)分析、會(huì)員管理的全部管理過(guò)程；通過(guò)點(diǎn)菜、廚房打印、收銀“三點(diǎn)一線”，信息不落地，杜絕酒樓“漏單”、“跑單”現(xiàn)象；幫助酒樓利用計(jì)算機(jī)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力和流程優(yōu)化能力，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理，簡(jiǎn)化酒樓的工作流程，減少浪費(fèi)及人為管理的疏漏現(xiàn)象，重新優(yōu)化配置企業(yè)資源，把經(jīng)營(yíng)成本降低到最低。

目前市場(chǎng)上常見的點(diǎn)餐系統(tǒng)終端一般都是在廚房間的各個(gè)檔口安裝一個(gè)或多個(gè)打印機(jī)，前端客戶點(diǎn)餐完畢后，打印機(jī)自動(dòng)將菜單打印出來(lái)，代替過(guò)去手工時(shí)代手寫的菜品制作單。該模式有如下缺點(diǎn)：(1)在服務(wù)器端到廚房各檔口間需要布線，網(wǎng)線和電源線。網(wǎng)線經(jīng)常會(huì)出線故障(如被老鼠咬等)，直接造成廚房不能接收到菜品制作單，而極大影響酒店的正常運(yùn)營(yíng)。(2)廚房打印機(jī)是酒店一項(xiàng)不小的設(shè)備投入，且日后維護(hù)成本很高。(3)廚房打印機(jī)一般都用熱敏打印紙，而廚房間為油污水漬較重的地方，熱敏紙一旦接觸到熱油、熱水，上面的字跡很容易模糊掉，造成操作不便。(4)在一般的自動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)中，點(diǎn)餐時(shí)間及客戶桌號(hào)的信息都是可查的，但下單進(jìn)入廚房間后直至上菜一段時(shí)間都是無(wú)跡可查的，無(wú)法知道菜品制作過(guò)程中各關(guān)鍵點(diǎn)的狀態(tài)，無(wú)法進(jìn)行科學(xué)的人員績(jī)效考核，無(wú)法控制上菜的順序和上菜的時(shí)間，而這些恰是餐飲經(jīng)營(yíng)者最想控制的流程。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明旨在提供一種餐飲管理方法、廚房電子菜單系統(tǒng)及裝置，能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲管理過(guò)程無(wú)紙化，可以實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品制作，上菜的全部流程。

為解決上述問題，本發(fā)明提供一種餐飲管理方法，采用如下技術(shù)方案：

菜品數(shù)據(jù)采集，服務(wù)器接收到點(diǎn)單數(shù)據(jù)信息，廚房電子菜單管理系統(tǒng)通過(guò)無(wú)線方式自動(dòng)將菜品點(diǎn)單按不同的類別通過(guò)無(wú)線的方式發(fā)送到各個(gè)檔口的寫入器，寫入器搜索到空閑的電子菜單后將菜單信息寫入電子菜單，寫入完成后，電子菜單上的LCD顯示屏上顯示菜品名稱，訂單號(hào)，桌號(hào)，客戶特殊需求，當(dāng)前狀態(tài)，點(diǎn)菜時(shí)間，所屬類別等信息；

菜品信息寫入電子菜單中后，配菜人員根據(jù)電子菜單上的信息進(jìn)行配菜，配菜完畢后點(diǎn)擊電子菜單上的“確定”按鈕，電子菜單將信息通過(guò)配菜區(qū)的中繼器轉(zhuǎn)發(fā)給服務(wù)器，服務(wù)器根據(jù)上傳信息的中繼器地址判斷當(dāng)前的電子菜單為配菜狀態(tài)，并將該狀態(tài)發(fā)送回電子菜單，電子菜單接收到信息后將其狀態(tài)改變?yōu)榕洳藸顟B(tài)。

配菜完成后，配好菜的餐盤與電子菜單一并交至廚師處，根據(jù)電子菜單上的信息進(jìn)行菜品制作，制作完成后點(diǎn)擊電子菜單上的“確定”按鈕，電子菜單將信息通過(guò)制作區(qū)的中繼器轉(zhuǎn)發(fā)給服務(wù)器，服務(wù)器根據(jù)上傳信息的中繼器地址判斷當(dāng)前的電子菜單的狀態(tài)為制作狀態(tài)，并將該狀態(tài)發(fā)送回電子菜單，電子菜單接收到信息后將其狀態(tài)改變?yōu)橹谱鳡顟B(tài)。

菜品制作好后，與電子菜單一并放在相應(yīng)的出菜口，服務(wù)員上菜的時(shí)候點(diǎn)擊電子菜單上的“確定”按鈕，電子菜單將信息通過(guò)餐廳區(qū)的中繼器轉(zhuǎn)發(fā)給服務(wù)器，服務(wù)器根據(jù)上傳信息的中繼器地址判斷當(dāng)前的電子菜單的狀態(tài)為上菜狀態(tài)，并將該狀態(tài)發(fā)送回電子菜單，電子菜單接收到信息后將其狀態(tài)改變?yōu)樯喜藸顟B(tài)。