[發(fā)明專利]一種改善甜茶苷提取物口感的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811580070.3
• 申請日: 2018-12-24
• 公開（公告）號: CN109497229B
• 公開（公告）日: 2022-10-11
• 發(fā)明（設計）人: 趙軍;楊文國;謝永富;宋云飛
• 申請（專利權(quán)）人: 桂林萊茵生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 廣州市華學知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 顏海良

1.一種改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述方法包括利用糖基化酶對甜茶苷提取物進行糖基化的步驟，所述糖基化酶為α-環(huán)糊精轉(zhuǎn)移酶、γ-環(huán)糊精轉(zhuǎn)移酶和β葡聚糖酶，其中，所述甜茶苷提取物進行糖基化所用的輔料為羥丙基-被他環(huán)糊精、氧化淀粉中一種或混合；

以kg/ml計，所述甜茶苷提取物和糖基化酶質(zhì)量體積比為1︰3～1︰15；

所述甜茶苷提取物進行糖基化之前還包括生物酶對甜茶苷提取物進行酶解的步驟，所述生物酶為蛋白酶、果膠裂解酶、纖維素酶中一種或混合，所述生物酶用量為甜茶苷提取物重量的千分之一到千分之五。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述甜茶苷提取物和糖基化所用的輔料質(zhì)量比為1︰1～1︰3.5。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述甜茶苷提取物糖基化所需PH為3.5～4.0，溫度為45℃～48℃，糖基化時間為5～10小時。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述生物酶酶解溫度為45℃～48℃，酶解時間為1～3小時。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述方法還包括將糖基化產(chǎn)物進行滅酶、乙醇醇沉純化、氧化鋁層析柱純化、有機膜濃縮、干燥的步驟。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述乙醇醇沉純化時間為3～5小時，所述乙醇為食用級乙醇，所述乙醇用量為4～5倍甜茶苷提取物重量。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的改善甜茶苷提取物口感的方法，其特征在于，所述氧化鋁層析柱純化是使用≥3根氧化鋁層析柱以串聯(lián)的方式對乙醇醇沉純化所得濾液進行吸附，當層析柱流出液中甜茶苷質(zhì)量含量≥1％時停止吸附，然后用50％(v/v)乙醇進行洗脫，收集第≥2根氧化鋁層析柱流出液。