[發明專利]一種高品質白糖生產的糖汁高效清凈方法

在審

• 申請號: 201811569891.7
• 申請日: 2018-12-21
• 公開（公告）號: CN110669874A
• 公開（公告）日: 2020-01-10
• 發明（設計）人: 高俊永;黃俊生;張平軍;孫瀟;徐日益;莫柳珍;黃廷冠;彭長生;黃向陽;許廣球;謝晉謀
• 申請（專利權）人: 廣東省生物工程研究所(廣州甘蔗糖業研究所)
• 主分類號: C13B20/02
• 分類號: C13B20/02;C13B20/00;C13B20/16
• 代理公司: 44452 廣州藍晟專利代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 欒洋洋

本發明屬于制糖工業技術領域，公開了一種高品質白糖生產的糖汁高效清凈方法，特別是用于生產低酸性絮凝物生成的高品質白糖生產的糖汁高效清凈方法。糖汁首先經過預灰、加熱處理，然后進行快速沉清，沉清糖汁經過再次加熱后進行硫熏中和處理，硫熏中和后糖汁進行全汁過濾處理后完成糖汁的無硫清凈過程。本發明方法主要采用低溫強堿、糖汁全汁過濾的清凈方法，充分利用糖汁中非糖分物理、化學特性，最大程度上將其團聚除去，實現糖汁清凈的高效處理，設備工藝簡單，方便自動化連續生產，顯著提高了生產效率，所得清糖汁質量高，優于傳統亞硫酸法得到的清糖汁，具有很好的應用前景。

技術領域

本發明屬于制糖工業技術領域，具體涉及一種高品質白糖生產的糖汁高效清凈方法，特別涉及一種用于生產飲料用高品質白糖(低酸性絮凝物)的糖汁高效清凈方法。

背景技術

目前，制糖工業主要采用三種工藝生產耕地白糖，即碳酸法、亞硫酸法和原糖精煉法制糖工藝。碳酸法制糖工藝：由于產生大量的堿性CaCO₃濾泥，處理困難，排放量大，給環境造成污染，而限制了其應用。亞硫酸法制糖工藝：存在糖品久放返色，灰分、不溶物雜質含量高，酸性絮凝物風險高等問題，影響其在碳酸飲料、醫藥和高品質食品中的應用。原糖精煉則工藝路線長、成本較高。因此，隨著糖品標準和消費者對產品質量的要求不斷提高，傳統的制糖澄清工藝受到巨大挑戰，亟待尋找新的糖汁澄清工藝，以獲得質量較高的成品糖。

我國糖業科研工作一直在探索新的澄清工藝研究，用以提高糖品質量。

中國專利00114236.4公開了一種低溫磷浮糖汁清凈新工藝方法，通過糖汁預灰到pH7.0、加熱到40～60℃后，添加磷酸、石灰乳、少量甲醛、微氣泡和絮凝劑進行氣浮澄清處理，后續采用常規的碳酸法或亞硫酸法制糖工藝，可以生產優級白砂糖，但是在中性條件下有機酸、膠體、色素等非糖分除去率低；中國專利(申請號)200510035131.4公開了一種由甘蔗直接制造高品質白糖的工藝，該工藝第一步采用低溫磷浮法，第二步采用亞硫酸脫色劑澄清法、碳酸飽充磷浮法和電解法三種方法中的一種進行糖汁清凈，該方法利用低溫酸性溶液中蛋白質的凝聚特性，但是糖汁中的有機酸、還原糖分解產物、果膠等非糖分在酸性條件下不生成沉淀；中國專利(申請號)200610048758.8公開了一種用糖用高效活性炭改進亞硫酸法制糖工藝生產脫硫糖的方法，其將普通亞硫酸法澄清處理得到的清汁中加入糖用高效活性炭，吸附脫硫等作用后經過壓濾、精濾得到質量較好的清糖汁，用于生產脫硫糖，其白砂糖成品的色值、濁度、SO₂等指標可以控制在優于國家一級標準范圍內；中國專利(申請號)200710201374.X公開了一種亞硫酸法糖廠混合汁低溫處理工藝，這種工藝采用在較低溫度(45～65℃)下對蔗汁進行快速的浮清處理；中國專利(申請號)201210257567.8公開了一種資源循環利用的碳法無硫白糖的方法，其甘蔗原汁僅添加絮凝劑后低溫高速沉清——加熱、添加磷酸、絮凝劑、殺菌劑、石灰乳后酸性氣浮澄清——浮清汁添加石灰乳、加熱至103～105℃，進行堿性糖汁的高溫碳酸飽充，得到清凈的糖汁，以生產無硫白糖；中國專利(申請號)201310082816.9公開了一種蔗汁澄清方法，采用部分混合汁制泡浮清分離方法，混合汁依次經預灰、一級加熱、制泡、上浮分離步驟處理得浮清汁，將余下部分的混合汁與浮清汁混合，再經二級加熱、硫熏中和、中和汁加熱、快速沉降步驟處理得到清汁，能減少蔗汁停留時間，提高非糖分的去除率，穩定清汁pH值，避免沉淀池“反底”和“蔗糖轉化”現象，節約生產成本，減少環境污染，提高產品質量；中國專利201510435534.1公開了一種兩級磷浮無硫制糖生產工藝，清汁質量達到目前傳統亞硫酸法工藝，但是糖汁一次上浮溫度較高，其中的淀粉、膠體等非糖分溶出，依然會造成白砂糖產品酸性絮凝物的出現。

以上現有技術雖然取得了良好的效果，但是糖汁澄清或浮渣/泥汁的處理均在較高溫度下進行，造成糖汁中的淀粉、膠體等非糖分溶出，產品質量在高端行業的應用在一定程度上受酸性絮凝物的影響，因此，制糖領域迫切需要開發一種能夠滿足我國耕地白砂糖生產的高品質白糖——特別是低酸性絮凝物生成的高品質白糖生產的糖汁高質量清凈方法，解決上述技術存在的問題，改變傳統碳酸法或亞硫酸法工藝及的不足。