[發明專利]一種烤鴨預處理半自動加工系統及方法

在審

• 申請號: 201811569704.5
• 申請日: 2018-12-21
• 公開（公告）號: CN109430736A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 呂為星;呂鍵文
• 申請（專利權）人: 王翠霞
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A22C21/06;A22C21/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 林偉峰

一種烤鴨預處理半自動加工系統，包括：第一加工單元，其配置為于其中對鴨坯進行以下處理：清除鴨坯內臟殘余，從鴨坯內部注射混合香料和/或嫩肉粉到肌肉，并對鴨坯的腔體進行縫合；第一噴淋單元，其配置為對鴨坯進行噴淋；第一風干單元，其配置為對鴨坯進行一次風干；第二噴淋單元，其配置為對鴨坯進行噴醬；第二風干單元，其配置為對鴨坯進行二次風干；傳送機構，其配置為將鴨坯從第一加工單元依次傳送至第一噴淋單元、第一風干單元、第二噴淋單元和第二風干單元，進行對應的加工處理。通過本發明實現了烤鴨預處理加工工序的一體化和半自動化，提高了生產效率和產品質量，具有廣闊的應用前景。

技術領域

本發明涉及制作烤鴨的自動化設備技術領域，更具體地，涉及一種烤鴨預處理半自動加工系統及方法。

背景技術

烤鴨，作為名食，其以色澤紅艷，肉質細嫩，皮脆味香，肥而不膩的特色，被譽為“天下美食”而馳名中外，隨著人民生活水平的不斷提高，對烤鴨的需求供應量也越來越大。

然而，對于烤鴨烘烤前的預處理加工工序，包括對鴨坯進行清除殘余內臟、添加混合香料、縫合、噴淋、噴醬、風干等操作，然后在環境溫度下風干若干小時。通常是通過人工操作的，這不僅耗時且浪費大量的人力和成本。

發明內容

為了解決上述問題，實現對烤鴨預處理加工工序的系統化和自動化，提高生產效率和質量，本發明提供了一種烤鴨預處理半自動加工系統及方法，本發明解決其問題所采用的技術方案是：

本發明提供了一種烤鴨預處理半自動加工系統，該系統包括：

第一加工單元，其配置為于其中對鴨坯進行以下處理：清除鴨坯內臟殘余，從鴨坯內部注射混合香料和/或嫩肉粉到肌肉，并對鴨坯的腔體進行縫合；

第一噴淋單元，其配置為對鴨坯進行噴淋清洗；

第一風干單元，其配置為對鴨坯進行一次風干；

第二噴淋單元，其配置為對鴨坯進行噴醬；

第二風干單元，其配置為對鴨坯進行二次風干；

傳送機構，其配置為對鴨坯進行傳送；

其中，第一加工單元、第一噴淋單元、第一風干單元、第二噴淋單元、第二風干單元依次沿傳送機構布置，傳送機構將鴨坯從第一加工單元依次傳送至第一噴淋單元、第一風干單元、第二噴淋單元和第二風干單元，進行對應的加工處理。

優選地，烤鴨預處理半自動加工系統還包括第二加工單元，其沿鴨坯傳送方向位于第一加工單元與第一噴淋單元之間，所述第二加工單元包括空氣泵，用于對鴨坯進行充氣，通過從鴨坯脖子切口處打氣到皮下和肌肉之間，使氣體充滿鴨坯全身。

優選地，第一加工單元設置有切割裝置，切割裝置包括圓筒形切割頭、導管和吸塵器，切割頭通過導管與吸塵器連接，切割頭上設置有V形凹口，用于去除內臟殘余。

優選地，切割頭還設置有凸起的刮片，用于進一步刮除內臟殘余。

優選地，切割裝置還設置有照明裝置。

優選地，切割裝置設置有熱水噴槍，用于沖洗內臟殘余。

優選地，第一加工單元還包括鹽水注射機，用于從鴨坯內部注射混合香料和/或嫩肉粉到肌肉。

優選地，第一噴淋單元和第二噴淋單元各自包括：噴淋頭、管道、電磁閥、水泵和液槽，液槽通過管道與噴淋頭連接，液槽中的液體通過電磁閥控制，經由水泵送至噴淋頭，噴灑至鴨坯身上。

優選地，液槽設置有加熱裝置、進液口和出液口，在控制系統的控制下使液體保持預設的溫度和自動補充液體。

優選地，第二風干單元配置為在20℃至80℃下對鴨坯進行二次風干。