[發明專利]一種發酵靈芝茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201811566536.4
• 申請日: 2018-12-21
• 公開（公告）號: CN109497226A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 周剛毅;張繼春
• 申請（專利權）人: 泰安合生世紀生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A01G18/00
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 劉莎莎

本發明公開了發酵靈芝茶制備方法，通過如下步驟：（1）液體培養基的制備（2）接種（3）靈芝茶培養基的制備（4）接種（5）培養（6）壓餅成型（7）干燥（8）包裝，通過本方法得到的發酵靈芝茶，靈芝多糖含量可從發酵前的5%提高到12%左右,多肽含量可達到1%左右。

技術領域

本發明涉及靈芝再加工領域，具體為一種發酵靈芝茶及其制備方法。

背景技術

靈芝，有4000年的歷史文化，從炎帝女兒瑤姬化身靈芝仙草，拯救天下黎民百姓、到白娘子盜仙草救許仙；再到秦始皇派徐福尋找長生不老藥，都在講的是靈芝。《神農本草經》：赤芝、味苦、平、無毒，主治胸中結，益心氣、補中，增慧智、不忘，久食輕身不老、延年神仙。現代醫學證明：靈芝具有增強機體免疫力、寧心安神，用于高血壓、高血脂、身體虛弱、失眠、健忘和神經衰弱、抗腫瘤、保肝護肝等方面都有顯著作用。

多肽是有靈芝菌絲體內自身酶轉化培養基中的蛋白質，最終轉化成具有生物活性的多肽。生物活性多肽可防止血栓形成，預防高血壓、高血脂，延緩衰老、提高機體免疫力等作用。

靈芝生長過程分為三種形態：孢子期、菌絲體期、子實體期，其中營養最豐富期為菌絲體期；芝生長過程中，靈芝孢子萌發出菌絲，菌絲體大量生長繁殖，在培養基內發滿菌后，培養基表面菌絲體大量擰結，形成菌蕾，菌蕾生長，成為子實體，菌絲逐漸木質化，最后形成堅硬的子實體，在生長過程中，菌絲體營養成分大部分變成木質素，使靈芝多糖含量由菌絲體時期的18%下降為子實體時期的5%左右，而靈芝的主要作用物質就是靈芝多糖，靈芝長成子實體后靈芝多糖含量的大量下降大大降低了靈芝使用后的效果。

現在靈芝的使用方式主要是做成靈芝茶進行飲用，而制作靈芝茶所采用的原料是靈芝子實體，這就使得靈芝茶中的靈芝多糖含量受到了極大的限制，因此，一直以來，如何提高靈芝茶中的多糖含量，是長期存在的技術難題，另外靈芝子實體中不含有蛋白質，因此，所制作的靈芝茶中是不會含有多肽。

發明內容

本發明針對以上不足之處，提供了一種發酵靈芝茶及其制備方法，此茶是采用靈芝茶培養基二次接種靈芝菌種，讓靈芝菌種重新分解靈芝茶培養基中的木質纖維，使靈芝多糖含量再還原到靈芝菌絲體時期，進行壓制成型、干燥，得到靈芝多糖含量在12%左右的靈芝茶，同時靈芝菌種可通過自身酶的轉化，把培養基中的蛋白質轉化為小分子活性多肽，通過檢測，活性多肽含量可達到1%左右,供人們保健飲用。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種發酵靈芝茶的制備方法，包含有如下步驟：（1）靈芝菌種制備 將靈芝斜面菌種接種在液體培養基中，放置到搖床上培養5-7天；

（2）靈芝茶培養基的制備 培養基中成分如下：

靈芝顆粒 50-60kg、

紅花 5-6 kg、

枸杞 3-4 kg、

紅茶 10-12 kg、

梔子 10-12 kg、

棗粉 7-9 kg、

苦茶 5 kg、

蔗糖 1-3 kg、

CaCO3 1-3 kg、