[發(fā)明專利]肉片切片機

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811566512.9
• 申請日: 2018-12-19
• 公開（公告）號: CN109619152B
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李念
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶念記食品有限公司
• 主分類號: A22C17/00
• 分類號: A22C17/00
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217
• 代理人: 劉嘉

本發(fā)明屬于切割的技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種肉片切片機，以進料方向依次設(shè)有進料機構(gòu)與切割機構(gòu)，切割機構(gòu)包括切割刀與驅(qū)動裝置，驅(qū)動裝置驅(qū)動切割刀沿進料方向的垂直方向切割，切割刀刀背面開有凹槽，凹槽延伸于刀身，切割刀側(cè)面開有若干通孔，通孔同凹槽相通。本發(fā)明的目的在于提供一種肉片切片機，以解決如何在切割肉料時增添佐料的問題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于切割加工所用設(shè)備的技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種肉片切片機。

背景技術(shù)

隨著工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品加工的自動化程度也越來越高，通常采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)線進行食品的加工處理。一些肉類食品從養(yǎng)殖場到屠宰場，然后加工成各種肉制品。其中一種肉類的加工方法為對肉類進行切割成片狀加工方法。當前現(xiàn)有技術(shù)中對肉料進行切片處理時，往往只是將肉料利用刀具切割呈片狀，而忽略了在對肉料加工的同時能夠增加一些輔助佐料，以增強制成品肉片的口感。

例如中國發(fā)明專利申請(CN108724259A)公開了一種切片機，屬于一種改進的切肉片機具，包括機架、安裝在機架上的驅(qū)動裝置、推進裝置、頂料裝置和送料裝置，所述機架包括一傾斜的架框和與所述架框垂直設(shè)置的立框，所述推進裝置包括通過設(shè)置在架框上的直線運動導軌副實現(xiàn)往復運動的切片機構(gòu)，所述切片機構(gòu)包括連接板、設(shè)置在連接板上的刀片，所述送料裝置包括送料導向桿、配重塊、托板。

上述方案僅對肉料如何切割進行優(yōu)化，存在著在切割時無法對肉片表面增添輔助佐料的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種肉片切片機，以解決如何在切割肉料時增添佐料的問題。

為了達到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案為：肉片切片機，以進料方向依次設(shè)有進料機構(gòu)與切割機構(gòu)，切割機構(gòu)包括切割刀與驅(qū)動裝置，驅(qū)動裝置驅(qū)動切割刀沿進料方向的垂直方向切割，切割刀刀背面開有凹槽，凹槽延伸于刀身，切割刀側(cè)面開有若干通孔，通孔同凹槽相通。

本基礎(chǔ)方案的工作原理和有益效果在于：首先將輔助佐料放入切割刀刀背的凹槽中，輔助佐料會沿凹槽從切割刀通孔中排出，然后使肉料利用進料機構(gòu)運送至切割機構(gòu)垂直方向，切割機構(gòu)的切割刀在驅(qū)動電機的驅(qū)動下垂直切割肉料。在切割刀切割肉料的過程中，切割刀刀側(cè)面會接觸到肉料表面，進而使從通孔流出的佐料附著在肉料的切割面上。進而到達將佐料附著在肉料表面上的效果。

相比于現(xiàn)有技術(shù)中將肉片切割與混入佐料兩個步驟分開進行，本方案具有將兩個操作步驟僅需要一道工序即可完成，簡化了工作流程，提高了生產(chǎn)效率。

進一步，所述切割刀的兩個側(cè)面上各設(shè)有成列排列的通孔，所述通孔朝向刀刃方向傾斜，每列通孔水平方向相互交錯。相比于通孔矩形陣列于表面，上述方案使通孔最大面積地分布于切割刀側(cè)面，進而使佐料最大面積的接觸被切肉料表面。

進一步，所述切割刀側(cè)面沿相鄰兩列通孔之間開有導流槽，所述導流槽頂部與切割刀刀背的凹槽相連通，所述導流槽平行于每列通孔，所述導流槽側(cè)壁與相鄰兩列通孔相連通。當向?qū)Я鞑垌敳孔⑺螅魇苤亓ψ饔昧魅朊總€通孔中，進而使水流與從通孔滑出的佐料混合，提高佐料附著在肉料表面的成功率。

進一步，所述切割刀刀邊緣向上延伸有第一擋板，所述第一擋板厚度小于導流槽槽深，所述第一擋板圍合內(nèi)的凹槽邊緣向上延伸有第二擋板。上述方案只需向第一擋板與第二擋板圍合的空間內(nèi)注水即可，便于操作人員向?qū)Я鞑蹆?nèi)注水。

進一步，所述第二擋板底部為擴口，所述擴口寬度小于刀背寬度。便于操作人員放置佐料，有效防止佐料在排出前遇水混合而導致通孔堵塞的問題發(fā)生。

進一步，靠近刀刃的通孔與凹槽底面相連通,所述凹槽底部中心向上凸起。佐料落入底端時會沿凸起的斜面從最底端通孔滑出，防止底部佐料發(fā)生堆積問題發(fā)生。