[發(fā)明專利]一種改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的食品配方及其制備方法和應用

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• 申請日: 2018-12-20
• 公開（公告）號: CN109601627A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鐘耕;蘆雨佳;張東霞;童芳;毛凱雯
• 申請（專利權(quán)）人: 西南大學
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 北京金智普華知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11401
• 代理人: 楊采良

1.一種改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的食品配方，其特征在于：包括魔芋葡甘聚糖和低粘度氧化魔芋葡甘低聚糖，其中：所述的魔芋葡甘聚糖和低粘度氧化魔芋葡甘低聚糖的質(zhì)量比為0.2～1.0﹕0.8～1.5。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的食品配方，其特征在于：所述氧化魔芋葡甘低聚糖在室溫條件下，質(zhì)量百分濃度為1％時的粘度為1036mPa·s。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的食品配方，其特征在于：所述的魔芋葡甘聚糖中葡甘聚糖含量不低于85％，在質(zhì)量濃度為1wt％，30℃條件下，所述魔芋葡甘聚糖的水溶液粘度值范圍為30000～38000mPa·S，二氧化硫含量不高于30mg/kg。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的食品配方，其特征在于：所述的氧化魔芋葡甘低聚糖采用如下方法制得：

將料液比為1：4的魔芋葡甘聚糖與異丙醇，混合攪拌均勻，然后將混合液pH值調(diào)節(jié)至7.5，再將反應體系溫度調(diào)節(jié)至4～5℃,向體系中滴加體積濃度為2.4％的雙氧水，30min內(nèi)滴加完畢，保持溫度不變，繼續(xù)反應4h，最后過濾、洗滌，干燥，得到所述的氧化魔芋葡甘低聚糖。

5.權(quán)利要求1所述的改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的食品配方的制備方法，其特征在于：所述方法包括如下步驟：

(1)將料液比為1：4的魔芋葡甘聚糖與異丙醇，混合攪拌均勻，然后將混合液pH值調(diào)節(jié)至7.5，再將反應體系溫度調(diào)節(jié)至4～5℃，向體系中滴加體積濃度為2.4％的雙氧水，30min內(nèi)滴加完畢，保持溫度不變，繼續(xù)反應4h，最后過濾、洗滌，干燥，得到所述的氧化魔芋葡甘低聚糖；

(2)將步驟(1)制得的所述氧化魔芋葡甘低聚糖和魔芋葡甘聚糖按配比混合均勻或加沸水按配比混合均勻即可。

6.一種改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的奶粉，其特征在于：包括權(quán)利要求1所述的食品配方和奶粉。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的奶粉，其特征在于：所述的食品配方和奶粉的質(zhì)量比為1.0～2.5：80～100。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的奶粉，其特征在于：所述的奶粉可以為牛奶粉、羊奶粉中的任一種。

9.一種改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的鮮奶，其特征在于：包括權(quán)利要求1所述的食品配方和鮮奶。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的改善繼發(fā)性乳糖不耐受癥的鮮奶，其特征在于：所述的食品配方和鮮奶的用量比為1.0～2.5質(zhì)量份：200體積份，其中：質(zhì)量份和體積份之間是以g：mL作為基準。