[發(fā)明專利]一種速食米飯制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811560421.4 | 申請(qǐng)日： | 2018-12-20 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109619398A | 公開（公告）日： | 2019-04-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周發(fā)章;譚麗平;雷恒森;賀秀瓊;單長(zhǎng)偉;蔡峻銘;楊鳳霞 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 北京金田麥國(guó)際食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/10 | 分類號(hào)： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 山東眾成清泰律師事務(wù)所 37257 | 代理人： | 徐長(zhǎng)樂 |
| 地址： | 101407 北京市懷*** | 國(guó)省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 速食米飯 制作 米飯 自動(dòng)化流水線 預(yù)處理步驟 產(chǎn)品使用 家庭使用 人為污染 生產(chǎn)效率 蒸汽殺菌 散開 水浸泡 蒸煮袋 保質(zhì)期 水煮 煮米 冷藏 大米 節(jié)約 生產(chǎn) | ||
1.一種速食米飯制作方法，包括煮米步驟、包裝步驟、殺菌步驟，其特征在于：在所述煮米步驟之前設(shè)置預(yù)處理步驟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述預(yù)處理步驟是將大米進(jìn)行浸泡方式。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述包裝步驟之前設(shè)置水洗步驟。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述包裝步驟之前設(shè)置酸化步驟。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述包裝步驟與所述水洗步驟之間設(shè)置酸化步驟。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述預(yù)處理步驟與所述煮米步驟之間設(shè)置定量稱重步驟。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述預(yù)處理步驟與所述煮米步驟之間設(shè)置定量稱重步驟。
8.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一權(quán)利要求所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述預(yù)處理步驟采用將大米先進(jìn)行浸泡處理，使大米含水量為15%-35%。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的速食米飯制作方法，其特征在于：經(jīng)過所述浸泡處理的大米含水量為18%-25%。
10.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一權(quán)利要求所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述煮米步驟是在將大米放入煮鍋中進(jìn)行水煮，使大米中含水量為30%-70%。
11.根據(jù)權(quán)利要求8所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述煮米步驟是在將大米放入煮鍋中，使用熱水煮米，使大米中含水量為30%-70%。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的速食米飯制作方法，其特征在于：經(jīng)過所述水煮處理的大米含水量為40%-65%。
13.根據(jù)權(quán)利要求11所述的速食米飯制作方法，其特征在于：經(jīng)過所述水煮處理的大米含水量為50%-60%。
14.根據(jù)權(quán)利要求4至7中任一權(quán)利要求所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述酸化步驟是將大米放入浸漬液中浸泡，使大米的pH值為2.0-7.0。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述浸漬液為pH值<7的溶液。
16.根據(jù)權(quán)利要求14所述的速食米飯制作方法，其特征在于：經(jīng)過所酸化處理的大米pH值為3.5-6.5。
17.根據(jù)權(quán)利要求14所述的速食米飯制作方法，其特征在于：經(jīng)過所酸化處理的大米pH值為4.0-6.0。
18.根據(jù)權(quán)利要求14所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述浸漬液為乳酸或者葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯溶液。
19.根據(jù)權(quán)利要求14所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述浸漬液為乳酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯溶液混合液。
20.根據(jù)權(quán)利要求14所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述浸漬液為乳酸、乳酸鈉混合液。
21.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一權(quán)利要求所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述包裝步驟采用蒸煮袋進(jìn)行殺菌前包裝。
22.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一權(quán)利要求所述的速食米飯制作方法，其特征在于：所述殺菌步驟采用蒸汽或者水浴方式殺菌。
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