[發明專利]一種三七紅豆薏仁粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201811559976.7
• 申請日: 2018-12-19
• 公開（公告）號: CN109645339A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 趙音
• 申請（專利權）人: 趙音
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L7/10;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/125
• 代理公司: 北京知呱呱知識產權代理有限公司 11577
• 代理人: 武媛;呂學文

本發明實施例公開了一種三七紅豆薏仁粉及其制備方法，涉及食品制備技術領域。本發明的目的是提供一種營養搭配平衡、味道鮮美、有食品療效的三七紅豆薏仁粉及其制備方法。本發明的三七紅豆薏仁粉的原料包括：紅小豆、薏仁米、山藥粉、糙米粉、芡實、海藻糖、三七花破壁粉、三七莖葉提取物和三七花提取物。本發明的三七紅豆薏米粉具有調節人體血糖值、膽固醇、三油甘脂調節作用和增強免疫力的作用，對三高體質的群體效果明顯，配方配比能夠使各種營養均衡，養生保健功能更佳，本發明所提供的工藝方法，可以幫助三高群體，肥胖群體降低指標，為此部分群體帶來可以食用的好食品、好的替代餐食，可以保證營養不流失和味道鮮美，并且可以大規模生產。

技術領域

本發明涉及食品制備技術領域，具體涉及一種含有谷類的產品及其制備方法。

背景技術

三七含有110多種皂苷及黃酮、多糖、三七素等功效成分，對于功效，用8個字就能高度概括了一一活血化瘀，消腫定痛，而三七花，是三七全株中三七皂苷含量高的部分，性味甘涼，具有清熱、平肝、降壓之功效。在2017年經云南省衛計委批準，中國特有的中藥瑰寶三七花(莖葉)被批準為藥食同源；2017年4月11日，云南省衛計委正式發布了三七花(莖葉)的云南省食品安全地方標準(文號為DBS53/023-2017、DBS53/024-2017),并于2017年5月11日正式實施。

三七花為SanqiFlowerBuds三七花序的干燥品。三七為名貴花，本品呈半球形、球形或傘形，直徑5mm～25mm，總花梗長5mm～45mm，圓柱形，常彎曲，具細縱紋。花藥橢圓形，背著生，內向縱裂，花柱2枚基部合生；一茶匙干燥的花瓣，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘后即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用。三七花，質脆易碎，氣微，味甘微苦，降血脂、降血壓、抗癌，提高心肌供氧能力，增強機體免疫功能。含有人參多種皂甙、平清熱肝、降壓功效、防治高血壓和咽炎。清熱解毒、去痘除瘡、平肝涼血、降壓降脂，三七花性涼味甘，有清熱、平肝、降壓的功效。三七花總皂甙對中樞神經系統呈抑制作用，表現為鎮靜、安神功效。用于高血壓，頭昏、目眩、耳鳴，急性咽喉炎的治療。降血壓，降血脂，減肥，生津止渴，提神補氣。現在此原料可以加入食品中使用；目前市場尚沒有同類食品，并且類似產品存在以下問題：1.產品粗糙，容易米糊分離；2.口味不佳，只有單單的除濕氣的功效，攝入量太大；3.配方搭配不合適，比例失和，導致影響成分失調；4.營養搭配不當，不喜歡長期食用。

有鑒于此，研發一種營養成分高，搭配科學、味道鮮美的三七花莖葉紅豆薏仁代餐粉尤為重要。

發明內容

本發明實施例的目的在于提供一種營養成分高、味道鮮美、有食品療效的三七紅豆薏仁粉及其制備方法，該方法產量穩定，所得產品營養搭配平衡。

為實現上述目的，本發明實施例提供一種三七紅豆薏仁粉，所述三七紅豆薏仁粉的原料包括：紅小豆、薏仁米、山藥粉、糙米粉、芡實、海藻糖、三七花破壁粉、三七莖葉提取物和三七花提取物。

優選地，所述三七紅豆薏仁粉的原料還包括：麥芽糊精和木糖醇。

優選地，所述三七紅豆薏仁粉的原料按照質量份數包括：紅小豆30～42份、薏仁米30～40份、山藥粉4.5～7.5份、糙米20～29份、芡實3～4份、海藻糖4.25～6.5份、三七花破壁粉0.45～1份、三七莖葉提取物0.04～0.15份和三七花提取物0.05～0.15份。

優選地，所述三七紅豆薏仁粉的原料按照質量份數包括：紅小豆36份、薏仁米35份、山藥粉6份、糙米25份、芡實3.5份、海藻糖5.5份、三七花破壁粉0.75份、三七莖葉提取物0.09份和三七花提取物0.1份。

優選地，所述三七紅豆薏仁粉的原料按照質量份數還包括：麥芽糊精1～5份和木糖醇1～3份。

本發明實施例還提供了一種三七紅豆薏仁粉的制備方法，所述方法包括以下步驟：