[發(fā)明專利]一種水果酵素啤酒

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811557587.0
• 申請(qǐng)日: 2018-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN109486571A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡華勇;張嬌;方志遠(yuǎn);呂吉鴻
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 杭州千島湖啤酒有限公司
• 主分類號(hào): C12C5/00
• 分類號(hào): C12C5/00
• 代理公司: 杭州敦和專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33296
• 代理人: 姜術(shù)丹

本發(fā)明提供了一種水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分組成，其中：啤酒原液23?30％，水果酵素原液36?44％，植物酵素原液22?28％，白砂糖5?9％，蜂蜜1?3％；其中，水果酵素原液為蘋果，山楂，葡萄，樹莓和櫻桃切塊混合，加入蘋果醋和酵素菌密封發(fā)酵而成；植物酵素原液為玉米幼苗，桑葉，黃秋葵和紅薯葉切碎混合，加入食鹽和酵素菌密封發(fā)酵而成，本發(fā)明提供的一種水果酵素啤酒，水果酵素和植物酵素中含有花青素、番茄紅素、SOD、脂肪酶等各種有益物質(zhì)，含有一定的酶制劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此制成的水果酵素啤酒具有一定的保健作用，適合大眾，水果酵素啤酒口感風(fēng)味清香，區(qū)別于普通啤酒的味道，適合廣大的啤酒消費(fèi)人群。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及啤酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種水果酵素啤酒。

背景技術(shù)

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

但現(xiàn)有的啤酒的風(fēng)味比較單一，因此需要研究一種具有不同風(fēng)味的水果酵素啤酒。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的現(xiàn)狀，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種水果酵素啤酒。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案為：

一種水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分組成，其中：啤酒原液23-30％，水果酵素原液36-44％，植物酵素原液22-28％，白砂糖5-9％，蜂蜜1-3％；其中，

水果酵素原液為蘋果，山楂，葡萄，樹莓和櫻桃切塊混合，加入蘋果醋和酵素菌密封發(fā)酵而成；

植物酵素原液為玉米幼苗，桑葉，黃秋葵和紅薯葉切碎混合，加入食鹽和酵素菌密封發(fā)酵而成。

進(jìn)一步的，包括以下重量百分比的成分組成，其中：啤酒原液26％，水果酵素原液40％，植物酵素原液25％，白砂糖7％，蜂蜜2％。

進(jìn)一步的，水果酵素原液的制取方法為：

a、將重量百分比為14-18％的蘋果，14-18％的山楂，14-18％的葡萄，14-18％的樹莓和14-18％的櫻桃切塊混合；

b、并加入重量百分比為4-15％的蘋果醋和重量百分比為6-15％的酵素菌并攪拌均勻；

c、在29-32℃溫度下密封發(fā)酵1-3個(gè)月；

d、測(cè)定pH值并調(diào)定在2.5-4之間即可。

進(jìn)一步的，植物酵素原液的制取方法為：

a、將重量百分比為18-24％的玉米幼苗，18-24％的桑葉，18-24％的黃秋葵和18-24％的紅薯葉切碎混合；

b、加入重量百分比為1-14％的食鹽和重量百分比為3-14％的酵素菌并攪拌均勻；

c、在29-32℃溫度下密封發(fā)酵1-3個(gè)月；

d、測(cè)定pH值并調(diào)定在2.5-4之間即可。

進(jìn)一步的，水果酵素原液的制取方法為：

a、將重量百分比為16％的蘋果，16％的山楂，16％的葡萄，16％的樹莓和16％的櫻桃切塊混合；

b、并加入重量百分比為12％的蘋果醋和重量百分比為8％的酵素菌并攪拌均勻；

c、在29-32℃溫度下密封發(fā)酵2個(gè)月；

d、測(cè)定pH值并調(diào)定在2.5-4之間即可。