[發明專利]黃油分提組合物有效
| 申請號： | 201811554787.0 | 申請日： | 2018-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN111328881B | 公開（公告）日： | 2023-06-13 |
| 發明（設計）人： | 侯園園;高厚斌;徐振波 | 申請（專利權）人： | 豐益（上海）生物技術研發中心有限公司 |
| 主分類號： | A23D7/005 | 分類號： | A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 上海智信專利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王潔 |
| 地址： | 200137 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃油 組合 | ||
1.一種油脂分提組合物，其特征在于，所述分提油脂組合物包含黃油分提物A、黃油分提物B和黃油分提物C，所述分提物A、B、C的質量比為100:20:1—100:10:5，所述分提物A熔點32℃-40℃；分提物B熔點10℃-15℃；分提物C熔點20℃-30℃；
所述分提組合物滿足以下條件：
(1)所述分提物A的碘價15-25；和
(2)所述分提物B的碘價40-60；和
(3)所述分提物C的碘價25-35。
2.如權利要求1所述的分提組合物，其特征在于，所述分提組合物還包含可選組分，所述可選組分選自食品原輔料中的一種或多種。
3.如權利要求1所述的分提組合物，其特征在于，所述分提組合物還包含可選組分，所述可選組分選自食用添加劑中的一種或多種。
4.如權利要求1所述的分提組合物，其特征在于，所述分提組合物還包含可選組分，所述可選組分選自水、食鹽、糖中的一種或多種。
5.一種油脂分提組合物的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：
(1)提供黃油分提物A、B、C，
(2)分提物A、B、C按照質量比100:20:1—100:10:5進行混合；
所述分提物A熔點32℃-40℃；分提物B熔點10℃-15℃；分提物C熔點20℃-30℃；
所述分提組合物滿足以下條件：
(1)所述分提物A的碘價15-25；和
(2)所述分提物B的碘價40-60；和
(3)所述分提物C的碘價25-35。
6.一種油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物包含權利要求1-4任一項所述油脂分提組合物或者由權利要求5所述方法制備得到的油脂分提組合物；以所述油脂組合物的總質量計，所述油脂分提組合物的含量為10-50％。
7.如權利要求6所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物還包含油脂B，所述油脂B為植物油、動物油或其混合物。
8.如權利要求7所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂B為豆油、葵花籽油、稻米油、玉米油、菜籽油、花生油、棉籽油、茶籽油、蓖麻油、芝麻油、椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、豬油、牛油、雞鴨脂、魚油或以上動植物油脂的分提、酯交換油脂、氫化油脂中的一種或多種。
9.一種人造奶油，包含權利要求1-4任一項所述的油脂分提組合物或者包含權利要求6-8任一項所述的油脂組合物。
10.一種食品，包含權利要求1-4任一項所述的油脂分提組合物或者包含權利要求6-8任一項所述的油脂組合物或者包含權利要求9所述的人造奶油。
11.如權利要求10所述的食品，其特征在于，所述食品為餐飲食品。
12.如權利要求10所述的食品，其特征在于，所述食品為烘焙品。
13.如權利要求12所述的食品，其特征在于，所述烘焙品為曲奇，面包，蛋糕，中式酥點。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于豐益（上海）生物技術研發中心有限公司，未經豐益（上海）生物技術研發中心有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811554787.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
