[發明專利]炭烤魷魚制作方法在審
| 申請號： | 201811550082.1 | 申請日： | 2018-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN109452579A | 公開（公告）日： | 2019-03-12 |
| 發明（設計）人： | 陳偉琪 | 申請（專利權）人： | 陳偉琪 |
| 主分類號： | A23L17/50 | 分類號： | A23L17/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 深圳市賓亞知識產權代理有限公司 44459 | 代理人： | 黃磊 |
| 地址： | 510000 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 魷魚干 魷魚 炭烤 花生油 紋路 色香味 壓制 制作 常溫自然 傳統美食 表面帶 冷藏柜 風干 炭火 火候 摘除 貯藏 浸透 并用 新鮮 | ||
1.一種炭烤魷魚的制作方法，其特征在于：包括魷魚干，所述魷魚干由新鮮魷魚常溫自然風干而成，并干凈貯藏于冷藏柜中待用；
炭烤魷魚制作方法流程如下：
a.將所述魷魚干取出備用，摘掉魷魚頭和魷魚須；
b.并將所述魷魚干的魷魚皮和魷魚膠骨撕掉；
c.再將所述魷魚干經處理后的身體，經過搖輪機壓制成片狀，并將所述魷魚干表面壓成紋路；
d.將壓制成片狀的魷魚干，挨個整齊排列放在兩面鐵絲網夾中；
e.再放在炭爐上進行魷魚干兩面翻烤，每一面魷魚干炭烤一分鐘左右，并將炭烤魷魚干的表面烤金黃；
f.翻烤同時，并用毛刷蘸花生油浸澆魷魚干表面，保留花生油加熱時的香味；
g.取下炭烤的魷魚干，制成風味炭烤魷魚干。
2.根據權利要求1所述的炭烤魷魚制作方法，其特征在于：所述魷魚干的魷魚自然風干時，魷魚水分縮水80％，身體縮小，并透明干凈。
3.根據權利要求1所述的炭烤魷魚制作方法，其特征在于：所述魷魚干的厚度為1～2mm。
4.根據權利要求1所述的炭烤魷魚制作方法，其特征在于：所述搖輪為上下兩個滾輪壓制魷魚干。
5.根據權利要求1所述的炭烤魷魚制作方法，其特征在于：所述魷魚干表面的紋路由所述搖輪表面的斜齒壓制而成，整體形狀為風琴狀。
6.根據權利要求1所述的炭烤魷魚制作方法，其特征在于：所述炭爐的直徑大約為25cm。
7.根據權利要求1所述的炭烤魷魚制作方法，其特征在于：所述魷魚干距離炭爐火焰距離為5cm。
8.根據權利要求1所述的炭烤魷魚制作方法，其特征在于：所述魷魚干翻烤時，所述炭爐內的炭燃燒時的加熱溫度約為300度。
9.根據權利要求8所述的炭烤魷魚制作方法，其特征在于：所述炭為環保炭或木炭。
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