[發明專利]炭烤魷魚制作方法

在審

• 申請號: 201811550082.1
• 申請日: 2018-12-18
• 公開（公告）號: CN109452579A
• 公開（公告）日: 2019-03-12
• 發明（設計）人: 陳偉琪
• 申請（專利權）人: 陳偉琪
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50;A23L5/10
• 代理公司: 深圳市賓亞知識產權代理有限公司 44459
• 代理人: 黃磊

本發明一種炭烤魷魚制作方法，包括魷魚干，魷魚干由新鮮魷魚常溫自然風干而成，并干凈貯藏于冷藏柜中待用；摘除魷魚頭和須，再通過壓制魷魚干和炭烤，形成表面帶紋路的薄片，并用花生油浸澆兩面進行炭烤至金黃，制成色香味俱全的傳統美食制作方法，炭火溫度火候適當，壓制成帶紋路的薄片，兩面翻烤至金黃，同時浸透花生油，制成色香味俱全的魷魚干，口感和形狀好。

技術領域

本發明屬于魷魚食品制作技術領域，特別是涉及一種炭烤魷魚制作方法。

背景技術

目前一些炭烤魷魚小吃制作方法各不一樣，對魷魚干的制作也不一樣，除了對衛生干凈的要求，還需要對色香味的要求，對魷魚干的形狀、炭烤火候要求也不一樣，小攤制作很少真正有炭烤魷魚具有形狀好看，顏色金黃，香味誘人全面符合人們的口味。

目前在傳統化食品制作中，有很多傳統工藝都已經傳，制作工藝方法沒有受到保護，特別是一些街頭風味食品，人們喜樂的風味小吃，保存了人們對食品制作的考究，但是卻沒有對傳統美食制作方法的傳承與保留，讓中華美食繼續傳承下來，一些特殊的制作方法，民間小吃的制作方法，難以真正成為中華專利食品傳承。

因此，有必要發明炭烤魷魚制作方法。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：解決上述現有技術存在的問題，而提供炭烤魷魚制作方法，自然風干魷魚干，壓制魷魚干和炭烤，制成色香味俱全的傳統美食制作方法。

本發明采用的技術方案是：包括魷魚干，所述魷魚干由新鮮魷魚常溫自然風干而成，并干凈貯藏于冷藏柜中待用；

炭烤魷魚制作方法流程如下：

h.將所述魷魚干取出備用，摘掉魷魚頭和魷魚須；

i.并將所述魷魚干的魷魚皮和魷魚膠骨撕掉；

j.再將所述魷魚干經處理后的身體，經過搖輪機壓制成片狀，并將所述魷魚干表面壓成紋路；

k.將壓制成片狀的魷魚干，挨個整齊排列放在兩面鐵絲網夾中；

l.再放在炭爐上進行魷魚干兩面翻烤，每一面魷魚干炭烤一分鐘左右，并將炭烤魷魚的表面烤金黃；

m.翻烤同時，并用毛刷蘸花生油浸澆魷魚干表面，保留花生油加熱時的香味；

n.取下炭烤的魷魚干，制成風味炭烤魷魚干。

進一步方案為，所述魷魚干的魷魚自然風干時，魷魚水分縮水80％，身體縮小，并透明干凈。

進一步方案為，所述魷魚干的厚度為1～2mm。

進一步方案為，所述搖輪為上下兩個滾輪壓制魷魚干。

進一步方案為，所述魷魚干表面的紋路由所述搖輪表面的斜齒壓制而成，整體形狀為風琴狀。

進一步方案為，所述炭爐的直徑大約為25cm。

進一步方案為，所述魷魚干距離炭爐火焰距離為5cm。

進一步方案為，所述魷魚干翻烤時，所述炭爐內的炭燃燒時的加熱溫度約為300度。

進一步方案為，所述炭為環保炭或木炭。

本發明的實質性特點和顯著效果：本風味炭烤魷魚的制作方法，采用自然風干的魷魚干，摘除魷魚頭和須，再通過壓制魷魚干和炭烤，形成表面帶紋路的薄片，并用花生油浸澆兩面進行炭烤至金黃，制成色香味俱全的傳統美食制作方法，炭火溫度火候適當，壓制成帶紋路的薄片，兩面翻烤至金黃，同時浸透花生油，制成色香味俱全的魷魚干，口感形狀好。

具體實施方式

為了更充分理解本發明的技術內容，下面結合具體實施例對本發明的技術方案進一步介紹和說明，但不局限于此。