[發明專利]一種用于橙汁飲料中的含新型二肽復合甜味劑

在審

• 申請號: 201811546852.5
• 申請日: 2018-12-18
• 公開（公告）號: CN111328954A
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發明（設計）人: 羅凱文;何小慶
• 申請（專利權）人: 廣州市凱聞食品發展有限公司
• 主分類號: A23L2/60
• 分類號: A23L2/60;A23L2/02;A23L2/52;A23L27/30
• 代理公司: 廣州京遠智庫知識產權代理有限公司 44406
• 代理人: 張連軍

1.一種用于橙汁飲料中的含新型二肽復合甜味劑，包括以下成分（以重量為計量），其特征在于：所述一種含新型二肽復合的的甜味劑，其成分為二肽甜味劑0.5%-2.0%，赤蘚糖醇25%-70%，葡萄糖15%-55%，檸檬酸鈉1%-5%。

2.根據權利要求1所述的一種用于橙汁飲料中的含新型二肽復合甜味劑，其特征在于：所述一種含新型二肽復合甜味劑的配方，其制備步驟包括：

1）目篩：將二肽甜味劑、赤蘚糖醇、葡萄糖、檸檬酸鈉原料過100目篩；

2）稱重：按照工藝比例稱取相應重量的原料；

3）混合：將步驟中二的原料投入至混料機中，混合45min，混勻；

4）裝袋：將步驟三中混勻好的配料裝袋，干燥、密封保存。

3.根據權利要求1所述的一種用于橙汁飲料中的含新型二肽復合甜味劑，其特征在于：所述一種含新型二肽復合甜味劑制作橙汁飲料的配方，以重量為計量單位，各原料配比：橙汁30%，含新型二肽復合甜味劑0.8%，檸檬酸0.12%，海藻酸鈉0.08%，維生素C0.02%，苯甲酸鈉0.03%，最后用水補加至100%。

4.根據權利要求3所述的一種用于橙汁飲料中的含新型二肽復合甜味劑，其特征在于：所述一種含新型二肽復合甜味劑制作橙汁飲料的制備步驟包括：

1）榨汁：挑選合格的橙子清洗干凈，用針刺式除油劑除去橙皮上的油，除油后的果實再用榨汁機榨汁，出汁率在45%左右；

2）過濾：將步驟一中的果汁進行過濾，保持3-5%的果肉量；

3）攪拌：將步驟二中過濾后的果汁的甜度、酸度進行調制，將原料稱好后進行混勻，投入稱好的水中，邊加邊攪拌，使之溶解完全；

4）灌裝：將步驟三中橙汁飲料進行脫氣、高溫瞬時滅菌、冷卻，然后進行無菌灌裝。