[發明專利]一種同時檢測調味面制品中多種食品添加劑的方法

有效

• 申請號: 201811546834.7
• 申請日: 2018-12-18
• 公開（公告）號: CN109444285B
• 公開（公告）日: 2022-02-18
• 發明（設計）人: 師敬敬;湯苗苗;郭良起;吳昊;王艷麗;陳濤偉
• 申請（專利權）人: 河南廣電計量檢測有限公司
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 鄭彤

本發明涉及一種同時檢測調味面制品中多種食品添加劑的方法，包括如下步驟：步驟一：向粉碎的調味面制品的樣品中加入提取液，充分提取后，離心，收集上清液；步驟二：除去上清液中的提取液溶質，得到殘液，將殘液離心除去其中的脂肪成分，收集液相溶液；步驟三：對得到的液相溶液利用液相色譜串聯質譜儀進行檢測。該檢測方法能夠有效的避免因基質干擾而造成假陽性或假陰性的誤判，能夠同時對調味面制品中多種添加劑進行快速準確的定性定量。

技術領域

本發明涉及食品檢測技術領域，特別是涉及一種同時檢測調味面制品中多種食品添加劑的方法。

背景技術

調味面制品，俗稱“辣條”，主要指以小麥粉為主要原料，以食用植物油、鹽、白砂糖以及香辛料等為輔料，經擠壓熟化、分切、拌料、包裝等工藝加工而成的即食預包裝食品。該類產品不但價格低廉，且具有豐富的口感，因而受到人們特別是青少年的青睞，因此其產品質量以及安全性顯得尤為重要。目前在調味面制品生產加工過程中會用到多種添加劑，以提升產品的口感、使產品的色澤更誘人以及延長產品的保質期。從具體的不合格產品的問題來看，超范圍及超劑量使用食品添加劑是其中一個重要的原因，因此定性定量的檢測這些食品添加劑不僅是為了保證產品的質量，更重要的是保護消費者的利益。

針對調味面制品中的甜味劑(甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等)、防腐劑(苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸酯類)以及著色劑(胭脂紅、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍)等添加劑的檢測，一般采用色譜法進行檢測，易因基質干擾而造成假陽性或假陰性的誤判。而調味面制品的特點是高油、高糖、添加劑種類多，而現有大多數檢測方法的檢測基質效應顯著，容易造成假陽性或假陰性的誤判。

發明內容

基于此，有必要提供一種同時檢測調味面制品中多種食品添加劑的方法，以解決傳統的檢測基質效應顯著，容易造成假陽性或假陰性的誤判的問題。

一種同時檢測調味面制品中多種食品添加劑的方法，包括如下步驟：

步驟一：向粉碎的調味面制品的樣品中加入提取液，充分提取后，離心，收集上清液；

步驟二：除去所述上清液中的提取液溶質，得到殘液，將殘液離心除去其中的脂肪成分，收集液相溶液；

步驟三：對所述液相溶液利用液相色譜串聯質譜儀進行檢測。

在其中一個實施例中，所述步驟二中，所述提取液溶質為乙醇和氨水或者為乙腈和氨水，溶劑為水。

在其中一個實施例中，

所述提取液溶質為乙醇和氨水，溶劑為水，其中，乙醇、氨水、水的體積比為7︰2︰1；或者

所述提取液溶質為乙腈和氨水，溶劑為水，其中，乙腈、氨水、水的體積比為7︰2︰1。

在其中一個實施例中，所述步驟三中，色譜的條件是：

色譜柱：填料粒徑為1.7μm，柱內徑為2.1mm，柱長為100mm的亞乙基橋雜化顆粒柱；

流動相：10mmol/L的乙酸銨水溶液和甲醇，其梯度洗脫條件如下：

柱溫：30～40℃；

進樣量：5～10μL；

流速：0.2～0.4mL/min。

在其中一個實施例中，所述步驟三中，質譜的條件是：

毛細管電壓：1.0～2.5kV；

脫溶劑氣溫度：400～800℃；

脫溶劑氣流量：500～1000L/Hr；

錐孔氣流量：30～60L/Hr；