[發明專利]二次熟化制備飼料級全脂大豆粉的方法

在審

• 申請號: 201811543408.8
• 申請日: 2018-12-17
• 公開（公告）號: CN109874936A
• 公開（公告）日: 2019-06-14
• 發明（設計）人: 王春維;祝愛俠;趙勝軍;劉玉蘭;陳浩;王銪;陳懿琳;萬蒙
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學
• 主分類號: A23K50/30
• 分類號: A23K50/30;A23K50/60;A23K10/30;A23K40/00;A23K40/25
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 涂潔

本發明公開了一種二次熟化法制備飼料級全脂大豆粉的方法,技術方案包括將除雜后的大豆原料進行初破碎得破碎料；通入飽和蒸汽對破碎料進行調質軟化；調質軟化的物料經表面干燥、冷卻后再經軋胚得到軋胚物料；將軋胚物料送入擠壓機進行擠壓膨化得到一次膨化料，擠壓膨化后物料呈薄瓦片狀；對薄瓦片狀物料進行高溫烘焙熟化，烘焙熟化分為兩個階段，第一階段10min～15min、物料表面溫度120℃～160℃，第二階段5min～15min、物料表面溫度170℃～210℃，烘培后冷卻、粉碎即得。本發明工藝制備的大豆粉能有效降低大豆抗營養因子、營養價值高、誘食和適口性俱佳，可作為乳仔豬及高檔飼料的優質原料。

技術領域

本發明涉及飼料制備領域,具體的說是一種二次熟化法制備飼料級全脂大豆粉。

背景技術

大豆是我國主要的農產品之一，大豆中含有32％～40％的蛋白和17％～20％脂肪，淀粉含量在26％，是一種優質的飼料原料。但大豆中還含有一些抗營養因子，如：血球凝集素、脲酶、胰蛋白酶抑制因子等，直接飼喂生大豆會引起動物腹瀉、生長抑制，降低其生物利用率，特別是對于豬仔，這種影響可能是致命，不能直接添加的飼料中，從而制約了其在畜禽飼料中的利用。

由于大豆抗營養因子的存在，領域內專家一直致力于探索破壞或鈍化大豆抗營養因子的技術手段。目前常見的處理方法有：微生物發酵法、膨化法等。微生物法由于發酵條件限制因素較多，所以存在產品質量不易控制，受季節影響因素大，產品質量不穩定，批次之間產品質量差異較大等問題。膨化法是一種高溫快速方法，利用抗營養因子大多不耐熱的特性，通過適當的熱加工技術以期破壞或鈍化其抗營養因子。但仍存在以下問題：一是由膨化時間過短、溫度高，極易導致熟化不均；二是過于注重消除抗營養因子，而不兼顧適口性和營養物質的保存，導致誘食性和適口性差；三是有些抗營養因子需要在高溫條件下有一定的時間作用，所以對大豆中的消除率不高，如大豆中的抗原蛋白的降解率率低于僅為70％，蛋白溶解度一般為75％，所以其僅能在一般飼料中添加，而在仔豬及高檔飼料中添加量不高；四是膨化加工是瞬間高溫膨化，極易把大豆中的油脂榨出(漏油)，油脂在空氣中又極易氧化，所以不得不在生產過程中添加抗氧化添加劑，產品不易儲存，最終影響飼料產品質量。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述技術問題，提供一種能有效降低大豆抗營養因子、營養價值高、誘食和適口性俱佳，可作為乳仔豬及高檔飼料的優質原料的二次熟化法制備飼料級全脂大豆粉。

技術方案包括以下步驟：

除雜粉碎：將除雜后的大豆原料進行初破碎得破碎料；

調質軟化：通入飽和蒸汽對破碎料進行調質軟化；

干燥冷卻軋胚：對調質軟化的物料經表面干燥、冷卻，再經軋胚得到軋胚物料；

一次熟化：將軋胚物料送入擠壓機進行擠壓膨化得到一次膨化料，控制物料出機溫度為90℃～110℃，膨化時間為15～35s，擠壓膨化后物料呈薄瓦片狀；

二次熟化：對薄瓦片狀物料進行高溫烘焙熟化，烘焙熟化分為兩個階段，第一階段10min～15min、物料表面溫度120℃～160℃，第二階段5min～15min、物料表面溫度170℃～210℃，烘培后冷卻、粉碎即得。

所述除雜粉碎步驟中:所述大豆破碎粒度為4～6瓣，破碎豆的粉末度控制在20目篩下物不超過10wt％。

所述調質軟化步驟中，向粉碎料中加入粉碎料質量11-15％的水再通入飽和蒸汽對破碎料進行調質軟化，控制軟化溫度為72℃～80℃，軟化時間為14min～35min。

所述的干燥冷卻軋胚步驟中，控制所述軋胚物料的厚度為0.20mm～0.35mm。

所述一次熟化步驟中，物料的膨脹度為1.5～2.5。

所述二次熟化步驟中，所述烘焙采用遠紅外加熱發生器,加熱溫度為400℃～600℃。