[發明專利]一種加快楊梅真空預冷過程中預冷速率的方法

有效

• 申請號: 201811540820.4
• 申請日: 2018-12-17
• 公開（公告）號: CN109393009B
• 公開（公告）日: 2022-03-15
• 發明（設計）人: 廖彩虎
• 申請（專利權）人: 韶關學院
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04
• 代理公司: 廣州圣理華知識產權代理有限公司 44302
• 代理人: 頓海舟

1.一種加快楊梅真空預冷過程中預冷速率的方法，其特征在于：將楊梅均勻地放置于一種經過速凍、重組的金屬冰的空格中，然后一并轉移至真空預冷機的真空箱中進行真空預冷，開啟真空預冷機的冷凝器，降低冷凝器的溫度，再開啟真空泵，并控制壓強下降速率，使楊梅在真空環境下持續冷卻，直至達到設定的溫度；其中，金屬冰由內置載冷劑和不銹鋼外壁所組成；內置載冷劑灌入至空心不銹鋼槽內部后，上表面再用不銹鋼塊進行焊接密封；所述的內置載冷劑由海藻酸鈉、95%乙醇和水的混合物所組成，其中海藻酸鈉的比例為1～3%，95%乙醇的比例為10～20%，水余量；所述的金屬冰為正方體，且其邊長大小比所需冷卻的楊梅直徑D大5mm，為D+5 mm；所述的重組金屬冰制作方法為金屬冰通過特殊的組合，同一平面上四塊金屬冰各直角邊重疊使得其中間騰出一個邊長與金屬冰邊長大小一樣的空格，各金屬冰邊與邊重疊處通過焊接組合在一起。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：在進行抽真空冷卻過程中，壓強下降系數控制在0.5min^-1～0.6 min^-1的范圍之內，終壓維持在6.5±0.5 mbar。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所有不銹鋼外壁均為304不銹鋼材質，且壁厚為0.4mm。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：金屬冰載冷劑的制作方法為先將海藻酸鈉完全溶解在沸水中，冷卻至常溫后再添加95%的乙醇，制成特定的載冷劑。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：金屬冰邊長大小為50±5mm。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：組合后的金屬冰，上下相互錯開疊加從而組成金屬冰組，將楊梅放入空格中，保證了楊梅6邊都能夠接觸到金屬冰。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：該裝置需先用自來水清洗干凈，然后放入-18±2℃的冷庫中預冷2～3h，滿足載冷劑溫度達到-2±2℃，然后用75%的酒精消毒1min，再用4±1℃自來水沖洗2 min。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：楊梅真空預冷結束后，金屬冰組可以回收，再經過冷處理后又循環利用。