[發(fā)明專利]一種蘭花香型碧螺春茶的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811540614.3 | 申請日： | 2018-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN109430451A | 公開（公告）日： | 2019-03-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 邵元海;陳其躍;徐琪 | 申請（專利權(quán)）人： | 無錫市茶葉品種研究所有限公司;無錫躍盛科技有限公司;無錫最時尚食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 214125 江蘇省無*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 碧螺春茶 蘭花香型 干茶 加工 茶葉 工作效率 機械加工 手工制做 手工制作 新工藝 卷曲 成螺 高火 披覆 香型 香氣 清香 制作 | ||
1.一種蘭花香型碧螺春茶的加工方法，其特征在于：
(1)鮮葉采摘(洞庭群體種茶樹芽梢長至一芽一葉初展，采勻整單芽)
(2)鮮葉攤放(攤青間內(nèi)溫度20℃～25℃，濕度50～60％，鮮葉厚度1.5～2.5厘米攤放8～10小時，失水率35～38％，青草氣消失，清香、花香出現(xiàn))
(3)汽熱殺青(汽熱殺青機型號6CSZ-45，殺青溫度設(shè)定為140℃，進葉速度30公斤/小時，殺青時間設(shè)定為180秒)
(4)攤涼回軟(殺青葉冷卻后，攤放于竹扁內(nèi)，堆積厚度30～35厘米，上方倒扣一竹扁；靜置回軟65～75分鐘)；
(5)揉捻(將回軟后的茶葉放入6CR-55揉捻機內(nèi)進行揉捻，加壓要求輕壓10分鐘-重壓10分鐘-輕壓10分鐘)
(6)初烘做型(碧螺春烘焙機型號6CH941上初烘，同時手揉輔助做形，溫度為105～110℃，時間8～10分鐘，烘至含水率30～35％下機攤涼回軟)
(7)復(fù)烘提毫：待茶葉有觸手感時(含水率25～30％最佳)，手工揉搓提毫；
(8)足干(溫度為80～90℃，烘至含水率≤6％即可)。
2.根據(jù)權(quán)利1的(6)初烘做形處理步驟中所述溫度為110℃，時間為10分鐘烘至含水率為35％時相比傳統(tǒng)手工制作效率最高。
與傳統(tǒng)制作方法所加工出碧螺春茶外形、色澤、葉底、成品茶得率有益結(jié)果比較：
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