[發(fā)明專利]一種高營養(yǎng)雞汁調(diào)味料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811536225.3 | 申請日： | 2018-12-14 |
| 公開（公告）號： | CN109699993A | 公開（公告）日： | 2019-05-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 林平濤;林長浩;陳鴻鑫;謝秋亭;趙淑昂;廖新榮 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣東佳隆食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/26 | 分類號： | A23L27/26 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102 | 代理人： | 林曉霖;陳偉賢 |
| 地址： | 515343 廣東省揭陽市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 雞肉粉 濃縮 原料組成 重量份數(shù) 調(diào)味料 雞肉湯 營養(yǎng)雞 鮮雞 制備 呈味核苷酸二鈉 變性淀粉 工藝處理 增進食欲 黃原膠 食用鹽 香辛料 雞肉 富含 原質(zhì) 生產(chǎn)工藝 味精 配方 制作 健康 | ||
1.一種高營養(yǎng)雞汁調(diào)味料，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成：水50-58份、味精9-13份、食用鹽10-15份、純雞肉粉5-10份、濃縮雞肉湯5-10份、鮮雞油2-5份、變性淀粉1-2份、濃縮雞肉粉1-2份、香辛料0.5-2份、呈味核苷酸二鈉0.1-0.5份、黃原膠0.1-0.5份。
2.權(quán)利要求1所述的一種高營養(yǎng)雞汁調(diào)味料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1. 將味精、變性淀粉攪拌均勻制得膠料，備用；
S2. 按配方要求將水、食用鹽、黃原膠、純雞肉粉、濃縮雞肉粉、濃縮雞肉湯、呈味核苷酸二鈉投入攪拌鍋，攪拌4-6分鐘后，乳化1-2分鐘；
S3. 將S2所得物料通過膠體磨研磨，再抽到雞汁攪拌鍋中進行低速攪拌和高速乳化后，加入鮮雞油、香辛料和S1所得膠料，攪拌2-3分鐘；
S4. 開啟蒸汽閥門，對S3所得料液進行蒸煮殺菌，當(dāng)料液溫度達到85℃±2℃時，開啟抽真空壓力-0.02至-0.04MPa，5分鐘后依次關(guān)閉蒸汽閥門；
S5. 按照產(chǎn)品的規(guī)格調(diào)好自動灌裝機灌裝容量后進行自動灌裝，送往包裝工序，包裝完好后，即為成品。
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