[發明專利]一種刺梨蜜餞及其制備方法在審
| 申請號： | 201811532711.8 | 申請日： | 2018-12-14 |
| 公開（公告）號： | CN109480044A | 公開（公告）日： | 2019-03-19 |
| 發明（設計）人： | 劉蘇武;李凱;朱波 | 申請（專利權）人： | 貴州宏財聚農投資有限責任公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 楊立;王丹 |
| 地址： | 553537 貴州省六盤水市盤州市*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 刺梨 制備 白砂糖 食品深加工 檸檬酸 刺梨鮮果 山梨酸鉀 原料組成 蘋果酸 食用鹽 重量份 蜂蜜 果體 柔軟 選材 口味 透明 加工 | ||
1.一種刺梨蜜餞，其特征在于，由如下重量份的原料組成：
刺梨鮮果片4-6份,白砂糖1.5-2份,蜂蜜0.25-0.3份,食用鹽0.05-0.07份，DL-蘋果酸0.3-0.35份，檸檬酸0.4-0.5份，山梨酸鉀0.4-0.5份。
2.根據權利要求1所述的刺梨蜜餞，其特征在于，由如下重量份的原料組成：
刺梨鮮果片6份,白砂糖2份,蜂蜜0.3份,食用鹽0.05份，DL-蘋果酸0.3份，檸檬酸0.4份，山梨酸鉀0.45份。
3.根據權利要求1所述的刺梨蜜餞，其特征在于，由如下重量份的原料組成：
刺梨鮮果片5份,白砂糖1.5份,蜂蜜0.3份,食用鹽0.06份，DL-蘋果酸0.33份，檸檬酸0.48份，山梨酸鉀0.5份。
4.根據權利要求1所述的刺梨蜜餞，其特征在于，由如下重量份的原料組成：
刺梨鮮果片6份,白砂糖2份,蜂蜜0.28份,食用鹽0.07份，DL-蘋果酸0.35份，檸檬酸0.5份，山梨酸鉀0.48份。
5.一種刺梨蜜餞的制備方法，其特征在于，包括：
1)稱取原料：
按如下重量份稱取原料：刺梨鮮果片4-6份,白砂糖1.5-2份,蜂蜜0.25-0.3份,食用鹽0.05-0.07份，DL-蘋果酸0.3-0.35份，檸檬酸0.4-0.5份，山梨酸鉀0.4-0.5份；
2)刺梨鮮果切片：
取刺梨鮮果，清洗，清洗后的刺梨鮮果經脫刺處理，使刺梨表面光滑無刺，再切片、去籽，得刺梨片；
3)浸糖
取白砂糖、蜂蜜和食用鹽，放入浸糖罐中，攪拌溶解，得溶解后的糖漿，再加入DL-蘋果酸、檸檬酸和山梨酸鉀，攪拌均勻；
取步驟2)得到的刺梨片，經殺青、護色、鹽制處理后，放入浸糖罐浸糖一周，再烘干，得烘干后的刺梨蜜餞；
4)包裝
取步驟3)烘干后的刺梨蜜餞，進行真空包裝，將真空包裝好的刺梨蜜餞罐裝，即得刺梨蜜餞。
6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，在步驟2)中，所述刺梨鮮果選取金黃色、無青果、無腐爛果、無病蟲害、鮮果表面無斑點、無污染、無樹葉雜草，且刺梨鮮果直徑大于兩公分的刺梨果實；
所述清洗為將刺梨鮮果放入卸料池里清洗30分鐘，使刺梨鮮果表面無污垢雜質；
所述脫刺處理指清洗后的刺梨鮮果經提升機送至滾筒清洗去刺機進行清洗脫刺。
7.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，在步驟3)中，所述烘干采用烘箱，60℃烘干4小時。
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