[發明專利]一種新型快速鑒別稻米黃變的方法

在審

• 申請號: 201811530590.3
• 申請日: 2018-12-12
• 公開（公告）號: CN111308026A
• 公開（公告）日: 2020-06-19
• 發明（設計）人: 王志偉;展兆敏;周中凱
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: G01N33/02
• 分類號: G01N33/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種用一儀器法快速鑒別評判稻米黃化變質的方法，采用測定稻米的整精米率，堊白度，裂紋率，芽胚率等大米外觀品質指標，對稻米外觀品質進行綜合評定的方法。取同一品種、但儲藏時間不同以及不同品種、類型的稻谷，在相同的設定條件下測定這些指標，并和傳統的稻谷陳化評判方法相比較建立不同品種、儲藏時間不同的稻米指標數據庫，由于稻米的整精米率，堊白度，裂紋率，芽胚率等和平常一些評價稻米黃變的指標顯著相關，所以根據整精米率，堊白度，裂紋率，芽胚率等數據大小可檢測、判定稻谷陳化級別。本方法快速簡單易行，具有實用性。同時，該方法也可用于小麥、大豆、玉米等作物的儲藏過程黃化變質的快速檢測和鑒別。

技術領域

本發明涉及一種稻米，特別是涉及一種鑒別稻米黃變領域技術。

背景技術

目前，我國糧食年產量十分龐大，糧食儲藏過程中如何快速高效的對糧食黃變進行檢測十分重要，但傳統檢測稻谷黃變的方法是人工肉眼檢測，這種檢測方法不僅耗費人力物力而且準確性不高，效率低。現代科技不斷進步，應該把越來越多的高科技運用到糧食儲藏中，通過儀器電子掃描和圖像處理軟件可以對谷物外觀根據指標設定進行分級，大米外觀品質分析儀可以從掃描顆粒得到的圖像中獲取谷物的整精米率，堊白度，裂紋率，芽胚率等大米外觀品質指標，對稻米外觀品質進行綜合評定。大大提高了稻谷外觀檢測的準確性，規范性及科學性。稻米黃變是決定稻米品質的一個重要指標，因此研究稻米儲藏中的外觀品質檢測對于稻米儲藏是一個基礎檢測，而且對于現代稻谷的高質量高水平高效率儲藏具有很大的研究意義。使用儀器快速檢測稻谷外觀黃變現象，在鑒別稻米黃變稻米領域具有很高的研究價值。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是提供一種鑒別稻米黃變的方法，解決傳統效率低的問題。為解決上述問題，本發明采用的一個技術方案是：提供一種大米外觀品質分析儀電子掃描和圖像處理軟件快速檢測稻米的整精米率，堊白度，裂紋率，芽胚率等大米外觀品質指標，對稻米外觀品質進行綜合評定的方法。

具體實施方式

1.選取不同品種的稻米進行模擬儲藏實驗

模擬儲藏期間考慮到倉儲的實際狀況，所有的實驗稻谷均采用復合塑料薄膜包裝。置于溫度為4℃、25℃、35℃的人工氣候培養箱進行模擬儲藏。儲藏時間為150d，每15d檢測一次。

2.稻米黃變檢測

2.1稻谷經礱谷機脫殼處理。

2.2稻谷經碾米機碾米處理。

2.3檢測參數設置：打開SC-E大米外觀品質分析儀預熱，打開聯用電腦，設置系統參數，設置掃描儀掃描參數。選用(正片)來掃描，不選(反相)，且在(亮度/對比度)欄，選(無)或將其各值定為0。

2.4準稱取25g經礱谷碾米后的精米于大米外觀品質分析儀的掃描區域，點擊掃描設置進行大米外觀品質的掃描。隨后用外觀品質分析軟件進行數據分析，處理完成后導出數據。

2.5取同一品種、但儲藏時間不同的稻谷在上述設定條件下測定進行整精米率、堊白度、裂紋率、芽胚率；在和傳統方法(GB/T15496-95、GB/T5503-85)進行比較的基礎上并用相同方法建立不同品種、儲藏時間不同的稻米黃變指標數據庫，根據數據大小來劃分黃變級別；

2.6選取任一稻米，用上述方法測定其整精米率、堊白度、裂紋率、芽胚，并和同品種不同儲藏時間的稻米檢測數據比較，確定該稻米的黃變程度。