[發明專利]一種隧道式烘烤太谷餅的方法有效
| 申請號： | 201811528171.6 | 申請日： | 2018-12-13 |
| 公開（公告）號： | CN109588422B | 公開（公告）日： | 2021-04-02 |
| 發明（設計）人： | 冀飛 | 申請（專利權）人： | 山西太谷榮欣堂食品有限公司 |
| 主分類號： | A21B1/40 | 分類號： | A21B1/40;A21B1/26;A21B1/42;A21B3/04 |
| 代理公司： | 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李靜 |
| 地址： | 030800*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 隧道 烘烤 太谷 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種隧道式烘烤太谷餅的方法，其特征在于，采用以下步驟：
1）將隧道式烘烤爐預熱至烘烤室中段為220℃；所述隧道式烘烤爐長度為5-8米，中段為中間0.5米至1米的長度范圍；所述中段上部設置有一個兩端密封的扁平吸氣腔，所述吸氣腔與中段等長，且吸氣腔的下平面上均勻開設有直徑0.5-1cm的小孔；所述吸氣腔頂部開孔連通抽氣設備；
2）將放置在耐熱傳送帶上的餅坯勻速通過所述預熱好的隧道式烘烤爐，餅坯從進口達到出口的時間為2-3小時；
3）自餅坯進入隧道式烘烤爐開始，啟動抽氣設備，使得吸氣腔內的氣壓低于隧道式烘烤爐進口端氣壓2-5Pa，使隧道式烘烤爐內的空氣產生微弱的流動，進口至中段的變化量大于中段至出口的變化量；
4）餅坯從隧道式烘烤爐出口端送出即得到成品的太谷餅。
2.根據權利要求 1 所述的一種隧道式烘烤太谷餅的方法，其特征在于：吸氣腔內的氣壓低于隧道式烘烤爐進口端氣壓2-2.5Pa。
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