[發明專利]一種以蝦青素雞蛋為原料的特種膳食基材的制造方法

在審

• 申請號: 201811524708.1
• 申請日: 2018-12-13
• 公開（公告）號: CN109329786A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 劉智陽;焦建
• 申請（專利權）人: 中銘生物科技(深圳)有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

本發明公開了一種以蝦青素雞蛋為原料的特種膳食基材的制造方法，包括以下步驟:S1，獲取以雨生紅球藻喂養的天然左旋蝦青素的鮮雞蛋；S2，將鮮雞蛋的蛋液取出，進行低溫巴氏殺菌處理；S3，將全蛋液取出，備用；S4，按照以下配比，獲取原材料S5，原材料按比例進行混合，得到混合液A；S6，將混合液A在食品攪拌機內攪拌；S7，對混合液B進行巴氏殺菌處理，得到成品；S8，對成品進行密封、包裝和存儲。本發明中，特種膳食基材含有160?260PPM的人體極易吸收的天然左旋蝦青素和豐富的雞蛋所含有的蛋白質、卵磷脂、維生素A、D和其他多種微量元素，食用后對人體具有很好的保健效果。

技術領域

本發明涉及膳食基材領域，尤其涉及一種以蝦青素雞蛋為原料的特種膳食基材的制造方法。

背景技術

特種膳食基材被廣泛應用于藥品、保健品、功能性食品、化妝品等領域；特種膳食是針對進食不便、特種疾病治療及康復、需要補充特種營養素的特定人群的有國家認證標準和專項批文的特種配方食品。

現有特種膳食的基材是指為實現某種特殊的醫用和保健目的，以某種食用材料為基礎，添加一種或幾種營養素，實現對特定人群的特種醫用治療、保健效果，這種特種膳食的主要成分就是特種膳食的基材。全球每年特種膳食的銷售額達到6000億元，主要的品牌產商為達能、雀巢、雅培，占整體市場份額的70％。

但是，現有的特種膳食的基材主要為生理鹽水、淀粉溶液和葡萄糖水，營養單一，增加營養元素的人體吸收率較低。

由于，蝦青素是人類已知的最強的抗氧化、抗炎的天然物質；經醫學和藥學界認證，在癌癥預防和術后康復、心腦血管疾病、糖尿病、痛風、神經系統疾病、提高生育能力等方面，蝦青素具有很好的功效；

因此，如何將蝦青素和特種膳食結合在一起，以提高特種膳食的使用效果，是需要解決的問題。

發明內容

為解決背景技術中存在的技術問題，本發明提出一種以蝦青素雞蛋為原料的特種膳食基材的制造方法，特種膳食基材含有160-260PPM的人體極易吸收的天然左旋蝦青素和豐富的雞蛋所含有的蛋白質、卵磷脂、維生素A、D和其他多種微量元素，食用后對人體具有很好的功效。

本發明提出的一種以蝦青素雞蛋為原料的特種膳食基材的制造方法，包括以下步驟:

S1，獲取以雨生紅球藻喂養的天然左旋蝦青素的鮮雞蛋；

S2，將鮮雞蛋的蛋液取出，進行低溫巴氏殺菌處理；

S3，將全蛋液取出，備用；

S4，按照以下配比，獲取原材料E1：全蛋液50％、植物油10％、增稠淀粉10％和純凈水30％；或，按照以下配比，獲取原材料E2：蛋黃液40％、植物油10％、增稠淀粉10％和純凈水40％；

S5，將S4中原材料E1或E2中的物料按比例進行混合，得到混合液A；

S6，將混合液A在食品攪拌機內攪拌，攪拌條件為：攪拌溫度38-42℃，攪拌轉速7000轉/分鐘，攪拌時長為10-12分鐘，得到混合液B；

S7，對混合液B進行巴氏殺菌處理，得到成品；

S8，對成品進行密封、包裝和存儲。

優選的，S6中，攪拌溫度為40℃。

優選的，S6中，攪拌時長為10分鐘。

優選的，全蛋液中，含有天然蝦青素的百萬分比濃度為160-260PPM。