[發明專利]一種新型天然奇亞籽植物蛋白飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811522071.2
• 申請日: 2018-12-13
• 公開（公告）號: CN109645137A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 楊東海
• 申請（專利權）人: 匯孚生物科技（山東）有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 北京匯信合知識產權代理有限公司 11335
• 代理人: 陳圣清

1.一種新型天然奇亞籽植物蛋白飲料,其特征在于,由以下重量份的原料制成:奇亞籽65-85份、木糖醇70-90份、小麥胚芽16-30份、食用鹽0.01-0.1份、荸薺15-25份、山藥15-25份、芥子油0.5-1.2份、穩定劑1.6-4.5份、純凈水1100-1300份。

2.根據權利要求1所述的一種新型天然奇亞籽植物蛋白飲料,其特征在于,由以下重量份的原料制成:奇亞籽75份、木糖醇80份、小麥胚芽25份、食用鹽0.06份、荸薺20份、山藥20份、芥子油0.7份、穩定劑3份、純凈水1200份。

3.一種如權利要求1-2任一所述的天然奇亞籽植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于，步驟如下：

（1）奇亞籽的預處理：將奇亞籽研磨成粗粉，然后加入到70-80℃的熱水中，其中奇亞籽粉和熱水的重量比為1:12，連續燜煮16-20分鐘，過濾，用8倍于奇亞籽粉重的清水離心分離，將處理后的奇亞籽粉置于烘箱中于75-85℃烘干3-6小時，取出，研磨成細粉；

（2）取荸薺和山藥，一同置于純凈水中，其中純凈水的量為荸薺和山藥總重量的3.5-5.5倍，然后武火加熱煮沸，轉至文火慢煮60-100分鐘，過濾，濾液減壓濃縮至原體積的1/3，備用；

（3）取小麥胚芽，加10倍量的純凈水過膠體磨研磨，研磨后加質量分數為10%的氫氧化鈉溶液提取，控制提取溫度為42℃，提取時間為1.6小時，提取后自然冷卻至室溫，離心，取上清液；然后將固形物重復上述步驟進行二次提取，合并兩次上清液，備用；

（4）將步驟（1）所得細粉與剩余純凈水混合，打漿8-10分鐘，用100目紗布進行過濾；向濾液中分別加入步驟（2）所得濾液和步驟（3）所得上清液，邊攪拌邊加入芥子油和穩定劑，常溫攪拌3-6分鐘，然后于20-30MPa下均質，滅菌灌裝即得。

4.根據權利要求3所述的天然奇亞籽植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于，步驟（1）將處理后的奇亞籽粉置于烘箱中于75℃烘干4.5小時。

5.根據權利要求3所述的天然奇亞籽植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于，步驟（2）轉至文火慢煮80分鐘。

6.根據權利要求3所述的天然奇亞籽植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于，步驟（4）所述穩定劑為羧甲基纖維素鈉、酪梨油、小麥芽油和維生素C的混合物，其中羧甲基纖維素鈉：酪梨油：小麥芽油：脂溶性維生素C=0.32：0.1：0.08：0.30，重量比。