[發明專利]一株干酪乳桿菌R10及其應用在審
| 申請號： | 201811521803.6 | 申請日： | 2018-12-13 |
| 公開（公告）號： | CN110272836A | 公開（公告）日： | 2019-09-24 |
| 發明（設計）人： | 張瑤;宋元達;萬雨薇;周長春;王璐 | 申請（專利權）人： | 山東理工大學 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23L2/38;C12R1/245 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255086 山東省淄博市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 干酪乳桿菌 保藏 中國微生物菌種 耐酸 發酵果蔬汁 食品微生物 微生物中心 廣闊應用 菌株 耐鹽 應用 開發 管理 | ||
【權利要求書】：
1.一株干酪乳桿菌R10（
2.根據權利要求1所述的干酪乳桿菌R10，其特征在于：圓形菌落，表面光滑，中間凸起，乳白色，革蘭氏陽性，無芽孢，直鏈，短桿或長桿狀。
3.根據權利要求1所述的干酪乳桿菌R10，其特征在于：干酪乳桿菌R10的16S rDNA如SEQ ID NO.1所示。
4.一種權利要求1所述的干酪乳桿菌R10在果蔬發酵產品中的應用，其發酵工藝配方為：南瓜汁33.3%、乳糖5%、蔗糖5%，Na2HPO4 0.05%，NaH2PO4 0.05%，MgSO4 0.03%檸檬酸0.1%。
5.干酪乳桿菌R10以3%的接種量接種到上述配方中，32℃恒溫厭氧培養24 h后，產酸量為165.6 g/L，活菌數保持在109-1010 cfu/mL。
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