[發明專利]一種葡萄糖基甜菊糖苷的制備方法

在審

• 申請號: 201811517317.7
• 申請日: 2018-12-12
• 公開（公告）號: CN109593806A
• 公開（公告）日: 2019-04-09
• 發明（設計）人: 耿慶保;祁飛;石劍
• 申請（專利權）人: 安徽金禾實業股份有限公司
• 主分類號: C12P19/56
• 分類號: C12P19/56;C12P19/18
• 代理公司: 安徽省蚌埠博源專利商標事務所 34113
• 代理人: 楊晉弘

本發明涉及一種葡萄糖基甜菊糖苷的制備方法，采用以下設備：歧化釜出口分別與壓濾機和噴霧干燥機相連；其特征在于包括以下步驟：a.向歧化釜加35?40℃水，開啟攪拌，加入支鏈淀粉、甜菊糖苷、糖基轉移酶，控制糖基轉移酶：甜菊糖苷：麥芽糊精：水的質量比為0.05：1：2：4，反應28?32小時；b.將反應液過濾，液相進入歧化釜中，升溫至90℃滅酶后冷卻至30℃，冷卻液送入噴霧干燥機干燥，即可。本發明優點：1.生產中未反應的支鏈淀粉可重復使用，降低物料消耗；2.反應溫度由60℃降至35?40℃，降低能耗；3.分離中不再使用樹脂，減少乙醇消耗和污水排放量;4.簡化操作步驟，減少人工成本。

技術領域

本發明屬化工生產技術領域，涉及甜菊糖苷生產技術領域，具體涉及一種葡萄糖基甜菊糖苷的制備方法。

背景技術

甜菊糖（甜菊糖甙）是從甜葉菊干葉中提取的天然甜味劑，是一種高甜度、低熱量的新型保健糖源，甜度為蔗糖的200-300倍，熱量僅為蔗糖的1/300；該產品在人體內無殘留，安全無毒，為純天然綠色食品，有利于調節血糖，促進腦力活動，對心腦血管病、肥胖癥、糖尿病、小兒齲齒等病癥有輔助治療功能。甜菊糖可替代蔗糖和各種化學合成甜味劑，廣泛應用于各種食品、飲料、腌制品、醫藥制劑。

近年，隨著食品飲料企業對甜味劑口感的更高要求以及對甜味劑成本的加強控制，生物酶方法（主要運用葡萄糖基轉移酶，對甜菊糖甙進行糖基化生產高RD、RM含量的甜葉菊苷）、發酵方法（利用改造后的菌株以葡萄為原料合成甜菊糖甙，目前多停留在實驗室階段）等制備甜菊糖的新方法應用而生，可有效改善甜菊糖產品具有的后苦味等不良口感。

發明內容

本發明的目的是為了改善甜菊糖產品具有的不良口感，提供一種葡萄糖基甜菊糖苷的制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種葡萄糖基甜菊糖苷的制備方法，采用以下設備：歧化釜出口分別與壓濾機和噴霧干燥機相連；

其特征在于包括以下步驟：

a.向歧化釜中加入35-40℃水，開啟攪拌，將支鏈淀粉投入其中，加入甜菊糖苷、糖基轉移酶，控制糖基轉移酶：甜菊糖苷：麥芽糊精：水的質量比為0.05：1：2：4，反應28-32小時得反應液；

b.反應結束后將反應液過濾，將固相剩余支鏈淀粉和液相葡萄糖基甜菊糖苷水溶液分離，液相進入歧化釜中，升溫至90℃滅酶后，冷卻至30℃，隨后將冷卻液送入噴霧干燥機（噴霧溫度180℃、系統壓力-50-50Pa）進行噴霧干燥，即得成品葡萄糖基甜菊糖苷。

進一步，所述糖基轉移酶為環糊精葡萄糖基轉移酶、α-葡聚糖轉移酶、β-糖苷轉移酶。

本方法是利用支鏈淀粉不溶于水的特性，通過溫度控制酶的活性，將淀粉水解的過程和轉糖基的作用達到平衡（糖基轉移酶對支鏈淀粉具有水解作用，將支鏈淀粉不斷切割成短鏈葡萄糖殘基，糖基轉移酶可以將短鏈葡萄糖殘基鏈接至甜菊糖苷上），以保證反應效果控制反應效率，在后續工段易于去除雜質，節約原料成本和生產成本。

本發明的優點：1、在生產過程中，未反應的支鏈淀粉可以重復使用，降低物料消耗；2、反應溫度由60℃降至35-40℃，降低能耗；3、分離過程中不再使用樹脂，減少樹脂使用過程中的乙醇消耗和污水排放量。4、簡化操作步驟，減少人工成本。

附圖說明

圖1是本發明工藝流程簡圖；

圖2 葡萄糖基甜菊糖苷原生產工藝流程簡圖。

具體實施方式

結合圖1，對本發明作進一步說明，具體實施步驟如下：

實例1