[發明專利]一種不粘連阿膠棗的制備方法在審
| 申請號： | 201811515961.0 | 申請日： | 2018-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN109527174A | 公開（公告）日： | 2019-03-29 |
| 發明（設計）人： | 張超;尤艷;尤愷;賀魏 | 申請（專利權）人： | 山東建筑大學 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/42;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250101 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 阿膠 粘連 制備 預處理 傳統阿膠 金絲小棗 工藝流程 基本色 炒制 吸潮 蒸煮 保留 | ||
【權利要求書】：
1.一種不粘連阿膠棗的制備方法，其特征是包括以下步驟：
（1）、金絲小棗的預處理：應選擇無蟲、新鮮飽滿、大小均勻的金絲小棗做原料，去核備用；
（2）、阿膠的準備：準備好100克阿膠，阿膠用200克黃酒浸泡，放入500克白糖，再加入1-2%的普魯蘭多糖、0.1-0.2%的殼聚糖，浸泡24小時以上，把阿膠泡軟；泡軟的阿膠，容器口部包上保鮮膜上鍋蒸至阿膠融化；
（3）、混合：把蒸制好的阿膠倒入500克去核小棗里面攪拌均勻；
（4）、蒸煮：容器口部同樣包上保鮮膜上鍋蒸制，蒸至小棗充分吸收阿膠，變得飽滿即可；
（5）、炒制：蒸好的阿膠棗上鍋，小火炒至阿膠棗粘稠，得阿膠棗。
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