[發(fā)明專利]一種增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品及其制備方法

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• 申請日: 2018-12-12
• 公開（公告）號: CN109601881A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郇玉芝
• 申請（專利權(quán)）人: 山東國和堂制藥有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/50;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/15;A23L33/165;A23L33/17
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 53113
• 代理人: 張璽

1.一種增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品，其特征在于：包括以下重量份數(shù)的原料：硫酸軟骨素15-25份、D-氨基酸葡萄糖鹽酸鹽10-15份、骨碎補提取物5-10份、膠原蛋白4-6份、維生素C 5-10份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品，其特征在于：所述硫酸軟骨素的制備方法采用酶解法，選用人工養(yǎng)殖鱘魚頭骨，添加酶制劑，使蛋白質(zhì)水解成氨基酸，再利用硫酸軟骨素與氨基酸的溶解性不同將其提取出來，并進行提純，即可。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品，其特征在于：所述硫酸軟骨素的提純方法采用季銨鹽沉淀法，硫酸軟骨素在溶液中以聚陰離子形式存在，與季銨鹽類化合物形成水溶性很小的季銨鹽絡(luò)合物，這些絡(luò)合物在低離子強度的水溶液中不溶解，但當(dāng)其增大到臨界離子強度時，可發(fā)生解離并溶解，可使硫酸軟骨素得到分離純化。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品，其特征在于：所述酶制劑為胰酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和鏈霉菌蛋白酶的一種或多種。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品，其特征在于：所述季銨鹽類化合物為溴化十六烷基三甲銨或氯化十六烷基吡啶。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品，其特征在于：所述D-氨基酸葡萄糖鹽酸鹽的制備方法如下：

(1)選取螯蝦殼進行破碎沖洗，然后堿處理并水洗至中性，再進行酸處理并水洗至中性并干燥，得到甲殼素；

(2)將制備的甲売素粉碎后通過鹽酸水解并冷卻靜置結(jié)晶，過濾后形成粗結(jié)晶，將粗結(jié)晶加水熱溶解并通過活性炭脫色，過濾留下濾液，將濾液減圧蒸干形成結(jié)晶體，通過乙醇洗清洗結(jié)晶體，并通過70-80°溫度進行烘干，烘干后再次加水熱溶解，最后加乙醇形成重結(jié)晶，過濾后烘干即可。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品，其特征在于：所述膠原蛋白的制備方法如下：

(1)取剪碎后的雞皮加入5％的NaCl溶液，料液比為1:10，室溫下攪拌浸提12h，去除雜蛋白，然后用蒸餾水反復(fù)清洗數(shù)次，用兩層紗布過濾后加入6％的碳酸鈉溶液，料液比為1:10，室溫下攪拌浸提24h去除脂肪，再用大量蒸餾水反復(fù)清洗后得到去除部分雜蛋白和脂肪的雞皮；

(2)將預(yù)處理的雞皮按料液比為1:10的比例加入緩沖液調(diào)節(jié)pH為7，按1：1：1的比例加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶，加酶量為270000U/g，于45度下，酶解3h，然后于100度下滅菌5min，滅菌后將酶解液迅速冷卻至室溫，經(jīng)4000r/min離心10min，取上清液即可。

8.一種增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品的制備方法，其特征在于：用于制備權(quán)利要求1-7任意一項所述的增強關(guān)節(jié)骨密度的配方食品，且制備方法如下：

S1、混合：按3:2:1:1:1的比例取用硫酸軟骨素、D-氨基酸葡萄糖鹽酸鹽、骨碎補提取物、膠原蛋白和維生素C，并置于陶瓷容器內(nèi)，加入少量純凈水?dāng)嚢瑁弦罕壤秊?0:1，并對粉體物料團內(nèi)進行剪切，在外力的作用下粉體間出現(xiàn)相互滑移現(xiàn)象，形成滑移面，使局部的粉體不斷被剪切形成粉末顆粒；

S2、干燥：將步驟S1制得的粉末顆粒置于烘干箱內(nèi)，溫度控制在55-65°，烘干時間控制在15-20分鐘，去除水分率為97％；

S3、冷卻：將步驟S2干燥后的粉末平攤在玻璃容器上，自然晾干，時間控制在1-2h；

S4、消毒：將步驟S3中冷卻的粉末顆粒通過紫外線進行消毒，消毒溫度控制在28-30℃，工作壓力≥20MPA，紫外線強度≥90μW/cm2，流速≤500kg/h，形成無菌粉末顆粒；

S5、加工：將步驟S4中無菌粉末顆粒加工成食材即可。