[發明專利]一種蛹蟲草阿膠糕的制備方法在審
| 申請號： | 201811513473.6 | 申請日： | 2018-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN109527531A | 公開（公告）日： | 2019-03-29 |
| 發明（設計）人： | 張超 | 申請（專利權）人： | 山東建筑大學 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L33/00;A23L29/30;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250101 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 阿膠糕 蛹蟲草 制備 預處理 人體免疫力 工藝流程 阿膠 切塊 發酵 擠壓 食用 吸收 | ||
【權利要求書】：
1.一種蛹蟲草阿膠糕的制備方法，其特征在于，包括以下重量份數的原料：阿膠450-550份、核桃仁7-9份、紅棗片（干）270-330份、黑芝麻450-550份、紅糖270-330份及水3600-4400份；
其制備方法為：
（1）、原料的預處理：將核桃仁炒熟，冷卻、備用；將黑芝麻洗凈，在平底鍋內小火炒香，冷卻、備用；購買紅棗片或者買紅棗去核、用剪刀剪成片，備用；
（2）、阿膠的準備：準備好450-550份阿膠，阿膠用3600-4400份水浸泡，放入100-130份紅糖，浸泡24小時以上，把阿膠泡軟；泡軟的阿膠，容器口部包上保鮮膜上鍋蒸至阿膠融化；
（3）、發酵：按照5-7%的接種量向融化的阿膠中接入蛹蟲草菌，在28℃發酵60h，發酵完成后，用6層紗布過濾后，得發酵過的阿膠溶液，再加入剩余的紅糖；
（4）、混合：把發酵好的阿膠溶液放在小火上熬煮至掛旗；依次添加核桃仁、紅棗、黑芝麻，在鍋內攪拌均勻關火；
（5）、擠壓：選擇干凈、沒有水分的器皿，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓；
（6）、切塊：須冷卻凝固后，切成各種形狀的糕，得到阿膠糕。
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