[發明專利]一種獼猴桃原漿酒的釀制方法

在審

• 申請號: 201811510490.4
• 申請日: 2018-12-11
• 公開（公告）號: CN109370841A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發明（設計）人: 鐘武
• 申請（專利權）人: 遂昌槿花緣家庭農場
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024
• 代理公司: 北京久維律師事務所 11582
• 代理人: 邢江峰

本發明公開了一種獼猴桃原漿酒的釀制方法，屬于果酒釀制領域，一種獼猴桃原漿酒，包括以下重量份配比的原料：山泉水20?30份、白砂糖5?15份、蜂蜜0.5?1.5份、獼猴桃20?30份、酵母0.003?0.007份，釀造工藝簡單，釀造出來的獼猴桃酒，可以提高獼猴桃酒的品質，使獼猴桃酒品質高，質量好，并且釀造出來的獼猴桃酒口感獨特，營養價值高，保質期長，適合長期飲用，能將獼猴桃中大部分的營養成分保留，釀制過程中沒有酒精勾兌，飲用時不會對對人體造成不利影響，酒精度數低，適合大部分人群飲用，釀制過程中采用猛火滅菌，能有效除去獼猴桃原漿酒中的雜質微生物，不會造成營養成分的分解，使釀制好的原漿酒的保存時間長，營養成分被有效保存。

技術領域

本發明涉及果酒釀制領域，更具體地說，涉及一種獼猴桃原漿酒的釀制方法。

背景技術

獼猴桃，也稱奇異果，果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，果肉可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

常吃獼猴桃具有以下好處：

1.降低膽固醇：食用其外皮為最佳地選擇，獼猴桃中所含纖維，五分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分，果膠可降低血中膽固醇濃度，預防心血管疾??；

2.促消化：它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物；

3.降血脂：抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，從而防治動脈硬化，可改善心肌功能，防治心臟病等；

4.防癌抑腫瘤：常吃燒烤食物能使癌癥的發病率升高，因為燒烤食物下肚后會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌癥發生；

5.增強體質：獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老。

同樣，獼猴桃具有很好的營養成分：

1.獼猴桃中含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高，維生素C的含量是蘋果的十倍左右，被譽為維生素C之王；

2.獼猴桃外皮含有豐富果膠；

3.獼猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等；

4.獼猴桃中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌；

5.果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E；

6.世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面，獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，獼猴桃相對于香蕉及柑桔而言，由于其含有的鉀而位居榜首。

雖然獼猴桃營養豐富，經常食用對人體具有很多好處，但是，由于其不易存儲，容易腐爛，導致大部分人群不能長期食用，無法使其營養價值和作用得到充分發揮，故而我們提出一種獼猴桃原漿酒的釀制方法，而獼猴桃發酵酒可以保留大部分的營養成分。

發明內容

1.要解決的技術問題

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種獼猴桃原漿酒的釀制方法，它可以實現獼猴桃酒品質高，質量好，口感獨特，營養價值高，保質期長，適合長期飲用。

2.技術方案

為解決上述問題，本發明采用如下的技術方案。