[發(fā)明專利]一種鮮切山藥的保鮮液及其制備方法和保鮮方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811510315.5 | 申請(qǐng)日： | 2018-12-11 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109619171A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-04-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王春玲;陳媛媛;于筠;曹忠娜 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 天津科技大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23B7/154 | 分類號(hào)： | A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209 | 代理人： | 韓曉梅 |
| 地址： | 300457 天津市濱*** | 國(guó)省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 山藥 鮮切 保鮮液 氯化鈉 蒸餾水 保鮮 檸檬酸 復(fù)合保鮮液 半胱氨酸 保鮮效果 產(chǎn)品品質(zhì) 抗敗血酸 食品安全 重量份數(shù) 原有的 褐變 制備 腐爛 質(zhì)地 協(xié)同 | ||
1.一種鮮切山藥的復(fù)合保鮮液，其特征在于：其組成成分及重量份數(shù)如下：
每100份的蒸餾水中添加檸檬酸1.5份～2份、抗敗血酸0.8份～1份、L-半胱氨酸0.05份～0.1份、氯化鈉1.5份～2份。
2.如權(quán)利要求1所述的鮮切山藥的復(fù)合保鮮液的制備方法，其特征在于：步驟如下：
向蒸餾水中加入抗敗血酸、檸檬酸、L-半胱氨酸和氯化鈉，攪拌均勻，即得到鮮切山藥的復(fù)合保鮮液。
3.如權(quán)利要求1所述的鮮切山藥的復(fù)合保鮮液的保鮮方法，其特征在于：在使用時(shí)，鮮切山藥段與復(fù)合保鮮液的重量比為1:2～1:3。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鮮切山藥的復(fù)合保鮮液的保鮮方法，其特征在于：在使用時(shí)，將鮮切山藥切段在復(fù)合保鮮液中浸泡10min后，取出晾干，進(jìn)行真空包裝，在溫度4℃的低溫環(huán)境中貯藏。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的鮮切山藥的復(fù)合保鮮液的保鮮方法，其特征在于：具體步驟如下：
⑴挑選大小一致、無(wú)機(jī)械傷和病蟲害且未褐變的新鮮山藥,將原料經(jīng)200μL/L的次氯酸鈉溶液浸洗2min后，迅速用冷的蒸餾水沖洗，擦干后，快速削皮，切成5cm厚的山藥段，蒸餾水沖洗，瀝干，得鮮切山藥切段；
⑵將備好的鮮切山藥段放入復(fù)合保鮮液中浸泡10min，取出晾干；
⑶將得到的經(jīng)復(fù)合保鮮液浸泡后的鮮切山藥放入真空包裝袋中進(jìn)行包裝，在溫度4℃的環(huán)境中貯藏即可。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鮮切山藥的復(fù)合保鮮液的保鮮方法，其特征在于：所述步驟⑴中用紗布擦干。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鮮切山藥的復(fù)合保鮮液的保鮮方法，其特征在于：所述步驟⑵中晾干時(shí)采用自然晾干的方式。
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